Сом жареный на сковороде — рецепт

Содержание

Сом в муке: классический рецепт

Ингредиенты:

  • Филе сома — 500 г + —
  • Мука высшего качества — 2 ст. + —
  • Рыбные специи — 0,5 ч. + —
  • Соль — 1 ч. + —
  • Масло растительное (без запаха) — 1-2 ст. + —

Готовность сома

Как пожарить сома на сковороде: пошаговый рецепт:

Для тех, кто никогда не имел дела с мясом этого вида рыбы, предлагаем несложный рецепт его обжаривания в муке. Подрумянившись в кипящем масле, филе покрывается хрустящей корочкой, под которой прячется нежная и сочная мякоть.

Для хорошего приготовления рыбы на дно сковороды желательно класть небольшие кусочки, толщиной не более 2 см.

  1. Рыбное филе промываем в воде, слегка протираем бумажными полотенцами, затем делим на порции и натираем каждую из них солью.
  2. Посыпьте стейки ароматными специями, дайте рыбе посолиться около получаса.
  3. Теперь возьмите кастрюлю, налейте в нее масло — дайте хорошо прогреться.
  4. Когда масло начнет шипеть, возьмите кусочки рыбы, обваляйте их в муке и отправляйте жариться.
  5. Сколько времени нужно жарить сома на сковороде в домашних условиях — однозначно ответить сложно. Все зависит от интенсивности огня и толщины кусков рыбы. Итак, чем сильнее огонь, тем быстрее кусочки покроются ароматной корочкой и, как следствие, чем тоньше кусок, тем быстрее он прожарится. В среднем на приготовление рыбной закуски уходит 15 минут.

Индикатором готовности является появление румяной корочки и внутренней поджаривания. Сом, как и другая рыба, особенно вкусен в горячем виде. Вареный рис идеален в качестве гарнира.

Правила выбора лучшей рыбы

Из сома можно приготовить самые разные блюда

Выбрать хорошего сома не так уж и сложно. Многие скептически относятся к этой рыбе, поскольку ошибочно характеризуют ее как падальщика.

Собиранием корма со дна занимаются только старые и беззащитные и крайне незначительные чешуйчатые сомы. Молодые и средневозрастные рыбы — самые чистые хищники, поэтому их мясо будет вкусным и полезным.

Но как выбрать старого сома, мясо которого положительно характеризует гастрономические качества? Опять же, ничего сложного. Чтобы выбрать хорошую рыбу, достаточно:

  1. Убедитесь, что перед вами сом. Для этого следует внимательно проанализировать внешний вид рыбок. У сома нет чешуи, у него большие усы и голова, а также плоский рот и маленькие глаза.
  2. Оцените его свежесть. Свежие сомы отличаются розовыми жабрами, не мутными глазами и не опухшим белым животом. Вы также можете определить свежесть рыбы, надавив на ее тело. На месте сдавливания не должно быть следов, так как свежее мясо всегда быстро разглаживается и восстанавливает свою форму.
  3. Спросите продавца, сколько рыбы уже есть в наличии. Конечно, при покупке живой рыбы в этом нет необходимости.
  4. Однако если вы покупаете незамороженного сома, его следует хранить не более 2-3 дней, а в замороженном — в течение 2-3 месяцев.
  5. Проверьте естественный окрас сома. Кстати, он может быть разным и зависит от исходного места обитания рыбы. В любом случае кожа сома должна иметь ровный оттенок, без пятен и пятен.
  6. Определите возраст сома. Делается это по весу рыбы. Самый вкусный сом — самый молодой представитель семейства сомовых. Эта рыба весит до 5 килограммов. Максимальный порог веса, после которого сома лучше не покупать, составляет 15-20 килограмм. Рыбы с такой массой тела старые и их вкус далек от идеала.

В принципе, соблюдение указанных 5 правил выбора поможет вам найти вкусного сома на любой стол.

Главное при покупке рыбы — не торопиться, проверяя рыбу со всех сторон рейтинга.

№2. Тушёный сом с луком, морковью и помидорами на сковороде

Сом жареный на сковороде - рецепт

  • сом — 500-600 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • помидор — 2 шт
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло рафинированное — 60 мл.
  • черный перец, соль

Можно вкусно приготовить сома, потушив не только на сковороде, но и в казане. Поэтому используйте ту посуду, которая вам больше нравится.

  1. Рыбу нарезать, удалить нижний и верхний плавники, промыть в холодной воде.
  2. Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой. Лук — средними кусочками.
  3. Пюре из моркови и лука до мягкости.
  4. Залейте обжаренные овощи 250 мл кипятка.
  5. В получившийся бульон обмакиваем кусочки рыбы.
  6. Посыпать перцем и солью.
  7. Помидоры черри нарезать кубиками и добавить в сковороду.
  8. Варить сома около 20 минут.

Подавать рыбу рекомендуется в горячем виде.

Традиционный шашлык из сома с пряными травами

Что тебе нужно:

  • филе сома — 2 кг;
  • лимонный сок — 60 мл;
  • масло растительное рафинированное — 60 мл;
  • сушеные прованские травы — 10 г;
  • чеснок гранулированный — 5 г;
  • цедра лимона — 10 г;
  • сухая аджика или хмель-сунели — 5 г;
  • солить по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сома нарезать филе. Разрезать на кусочки по 4-5 см и переложить в эмалированную посуду или кастрюлю (можно также положить в любую стеклянную или пластиковую емкость для еды).
  2. Кусочки посыпать солью и сухими приправами, перемешать.
  3. В отдельной емкости смешайте масло и лимонный сок.
  4. Полить рыбу полученным маринадом. Перемешивайте руками, пока смесь лимонного сока и масла не покроет каждый кусочек.
  5. Через полчаса насадить на шпажки кусочки филе сома.
  6. Поместите их на решетку.
  7. Жарить шашлык 15 минут на гриле, переворачивая шпажки каждые 2-3 минуты, чтобы кусочки рыбы не подгорели.

Можно подать шашлык из сома с томатным соусом, маринованным луком, салатом из свежих овощей.

Когда гости на пороге, что можно приготовить: идеи блюд

Принципы правильного питания как основа здоровья e

Оладьи из икры сома: рецепт «на закуску»

  • Освободив икру от пленок и разделив ее на яйца, можно приготовить вкусные блины. Для этого возьмите 1 куриное яйцо (большое), 1 столовую ложку на полкилограмма кукурузного крахмала или картофельного продукта, 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки сметаны, пучок свежего укропа (или другой любимой зелени), перец и соль.
  • Все соединяем, перемешиваем и обжариваем как обычные оладьи.
  • Подавать этот простой и очень вкусный десерт можно как с овощами, нарезанными ими в салатах, так и со сметаной (как вам удобнее).

Щедрый улов сома — мечта каждого, кто не расстается с удочками и спиннингами. Однако поймать крупную рыбу — это только половина дела, так как было бы неплохо узнать, как зажарить сома, чтобы он был вкусным и сытным. Наши пошаговые рецепты помогут вам в совершенстве освоить это деликатное дело.

Используйте их как базовую помощь, и вы начнете получать настоящие рыбные шедевры!

Видео рецепт: Сом, жареный в белковом воздушном кляре


Тефтели из сома с картофелем и морковью

Рыбные котлеты из сома со сливочным маслом очень вкусные

Сливочное масло в этом рецепте — изюминка. Благодаря этой добавке устраняется неприятный многим хозяйкам запах.

Тебе понадобится:

  • 2 килограмма — филе сома
  • 2 яйца
  • 2-3 головки — лук
  • 0,5 пачки — масло сливочное
  • 0,5 булочки — хлеб
  • Перец по вкусу
  • 1 столовая ложка — соль

Как приготовить:

1. Нарезать филе, лук, хлеб с маслом небольшими кусочками. Все это скручивается на мясорубке.

2. Фарш посолить, поперчить, яйца взбить. Хорошо вымесить массу, дать постоять 30 минут.

3. Жарить котлеты обычным способом. Их кладут на сковороду с разогретым маслом, обжаривают до готовности. Каждая партия котлет обжаривается около 10 минут.

Калорийность на 100 гр. — 172 ккал

Приятного аппетита!

Сом жареный на сковороде - рецепт
Жареный сом с томатной пастой

Видео рецепт: Сом в казане по-узбекски

Видео рецепт: Рыбные котлеты из сома с овсяными хлопьями

Как вкусно приготовить сома на сковороде в кляре, муке или с овощами - рецепты и пошаговые советы, чтобы рыба не воняла
Нежные котлеты из сома в масле

Филе сома в сметанном соусе на сковородке

Сом в сметанном соусе получается нежным и мягким. Его можно включить в меню человека практически любого пола и возраста. Блюдо получается сытное, вкусное и элементарное на кухне.

Тебе понадобится:

  • 1,2 кг — филе
  • 2-3 головки — лук
  • 250 миллилитров — сметана
  • 50 грамм — сливочное масло
  • 150 грамм — мука или хлебное тесто
  • 90 мл — масло растительное
  • Перец, специи и соль по вкусу

Как приготовить:

1. Филе нарезаем небольшими кусочками. Их натирают специями, солью, перцем. Мариновать 15 минут. Кусочки обваливаются в муке или панировочных сухарях. Рыбу обжаривают со всех сторон, перекладывают на бумажную салфетку.

2. Лук подрумянивается до мягкости. Филе перекладываем на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху кладут лук, заливают сметаной. Варить на медленном огне до готовности.

Калорийность на 100 гр. — 116 ккал

Приятного аппетита!

Как приготовить сома на сковороде с овощами под маринадом?

Вкус тушеной рыбы с томатным соусом наверняка многим из нас запомнился с детства. А кто-то до сих пор любит это сытное и ароматное блюдо. Специально для вас: простой, но очень гениальный рецепт.

Для приготовления вам понадобятся:

  • 1 кг сома;
  • 1 большая луковица
  • 1 крупная морковь;
  • 400 мл томатного сока (или 2 столовые ложки томатной пасты + 400 мл воды);
  • мука для панировки;
  • масло растительное для жарки;
  • солить по вкусу;
  • смесь специй;
  • розмарин и зелень Прованса.

Как нарезать и приготовить сома:

1. Тушку промыть несколько раз под проточной водой. Снимите голову, очистите жабры и удалите их вместе с внутренностями. Промыть изнутри и снаружи, просушить промокательной бумагой.

2. Нарезать произвольными порциями и выложить в глубокую миску.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

3. Посолить по вкусу, посыпать смесью перцев или любимой начинкой. Перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут. Пока сом маринуется, готовим соус.

4. Натертую на крупной терке морковь в хорошо разогретое растительное масло выложить на сковороде. Варить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

5. Добавьте к моркови мелко нарезанный лук. Перемешайте и продолжайте подрумянивать, пока лук не станет золотистым.

6. Добавьте томатную пасту к обжаренным овощам и залейте горячей водой. Если вы используете готовый томатный сок, вылейте его на том же этапе, не добавляя воды.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

7. Доведите смесь до кипения и накройте.

8. Возьмите другую сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Положить кусочки сома без костей в муку и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки. На каждую сторону уйдет примерно 3-5 минут.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

9. Половину томатного соуса с овощами вылить в большой казан, выложить сверху жареную рыбу и залить другой половиной соуса.

10. Накрыть казан крышкой, довести содержимое до кипения на среднем огне.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

11. Уменьшите мощность приготовления до минимума и продолжайте готовить еще около 20 минут. За 7 минут до окончания варки добавить розмарин и прованские травы, перемешать.

Сом с овощами и соусом — полностью автономное и самодостаточное блюдо. Ему даже не нужен гарнир. В принципе, этот рецепт можно назвать универсальным.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

Как отбить запах тины при готовке?

Очистка солью и снятие шкуры не может на сто процентов избавиться от неприятного запаха мясной грязи.

Для решения этой проблемы существует несколько, как сейчас модно говорить, лайфхаков:

  • филе промывают раствором уксуса (одна столовая ложка уксуса на литр воды);
  • на шестьдесят минут филе замачивают в молоке с высоким процентом жирности;
  • филе заливается лимонным соком, разбавленным водой (соотношение 2: 2) и маринуется не менее пары часов.

Только после того, как вы проделали все подготовительные работы, можно приступать к приготовлению.

Быстрый рецепт маринада на минералке с уксусом для сома

Часто маринады готовят на минеральной воде, такой маринад подходит и для сома.

  • 2 кг филе сома:
  • 12 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль и перец;
  • 0,5 литра газированной минеральной воды.

Сом жареный на сковороде - рецепт

Смешайте растительное масло с уксусом. Лучше не использовать обычный уксус. Если в доме не было бальзамического уксуса, можно взять вино или яблочный уксус. Добавить в кашицу измельченную горчицу и чеснок, приправить солью и перцем.

Филе сома нарезать аккуратными кусочками и залить приготовленным маринадом. Оставляем на 1-2 часа. Жарить шашлык из филе сома можно на шампурах на мангале или на деревянных шпажках в духовке.

Сом, жареный с томатной пастой, луком, морковью

Если у вас в холодильнике есть свежий сом, вы можете приготовить из него большую еду.

Тебе понадобится:

  • 500 грамм — сом
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 500 грамм — рис
  • 200 грамм — томатная паста
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Солить по вкусу

Как приготовить:

1. Сначала рыба выпотрошивается и моется. Филе или тушку нарезают порционными кусочками. Промыть, просушить, посолить, оставить настаиваться 20 минут.

2. За это время очистить морковь и лук, обжарить, добавить томатную пасту, стакан воды, потушить ингредиенты.

3. Теперь посыпьте кусочки мукой и обжарьте их в масле на среднем огне. Сверху на готовую рыбу выложить подливу. Тушить еще 10 минут. Блюдо можно подавать к столу.

4. Круглый рис отварить в подсоленной воде и выложить на тарелку. Но в качестве гарнира подойдет не только рис, но и картошка с луком. Вкуснее есть жареный сом в горячем виде.

Калорийность на 100 гр. — 227 ккал

Приятного аппетита!

Как правильно чистить и разделывать сома на шашлык

Полакомиться шашлыком из сома могут даже те, кто не ловит рыбу и не имеет знакомого рыбака. Сегодня эту рыбу можно купить через Интернет в рыбных хозяйствах, найти ее на полках специализированных магазинов и супермаркетов. Его часто продают как замороженное филе. Этот продукт не нужно резать, просто дайте ему разморозиться в холодильнике, не пытаясь искусственно ускорить процесс размораживания. Однако чаще хозяйке приходится иметь дело с целым сомом. Перед тем как приготовить шашлык, их нужно очистить и нарезать.

Процесс приготовления сома для жарки шашлыка выглядит следующим образом:

  1. Тушку сома посыпать крупной солью, помассировать. Это сделано для того, чтобы легче было отделить слизь, покрывающую тело рыбы, а не чешую.
  2. Промойте рыбу теплой или даже горячей водой (около 60 градусов).
  3. Залить сома горячей водой (80-90 градусов).
  4. Используйте нож, чтобы удалить остатки слизи с тушки.
  5. Снова промыть рыбу, обсушить салфетками.
  6. Разрежьте у рыбы брюшко и осторожно, чтобы случайно не открылся желчный пузырь, удалите внутренности.
  7. Отрезать у сома голову, хвост и плавники. Все это можно использовать для ухи, предварительно удалив глазки и жабры.
  8. Тушку промойте как можно тщательнее, иначе готовая закуска будет пахнуть грязью.
  9. Нарезать стейки или филе толщиной 3-4 см, отрезав мясо сома от гребня, а затем от кожицы. Выбирая, на какие части нарезать рыбу, следуйте указаниям рецепта. Обычно филе готовят для гриля на шпажках, стейки готовят на мангале.

Затем рыба маринуется в выбранном соусе и обжаривается так, как вы предпочитаете (на шпажках, на решетке или в духовке).

Сом жареный на сковороде - рецепт

Как правильно приготовить шашлык из сома на природе и дома

Технология приготовления шашлыка из сома зависит от условий, в которых готовится шашлык.

  • Для жарки на шпажках используют филе сома, предварительно нарезанное кубиками по 4-5 см. Сначала их окунают в маринад (на 20-60 минут), затем нанизывают на шпажки и жарят на гриле, периодически переворачивая, в течение 12-15 минут. Стейки можно жарить и на шпажках, но тогда их нанизывают на 2 шампура, чтобы они не переворачивались и не тонули слишком близко к углям, иначе они пригорят. Готовить стейки нужно на 2-3 минуты дольше, чем кусочки филе.
  • На мангале шашлык из сома можно жарить со стейками или небольшими кусочками филе, нанизанными на деревянные шпажки. Если вы готовите филе на шпажках, нарежьте его кусочками по 2,5-3 см, мариновайте 15-30 минут, положите на уже замоченные в воде деревянные шпажки, поставьте на решетку, запекайте шашлык 10 минут, помня обратиться к временам. Стейки сома готовятся на углях и помещаются на двухсторонний гриль-барбекю. Но сначала их тоже маринуют (30-60 минут). Оптимальная толщина стейков — 3-4 см, обжариться они будут за 15 минут. Если стейки тоньше или, наоборот, шире, нужно скорректировать время приготовления.
  • В духовке на шпажках жарят шашлык из сома. Их предварительно замачивают в воде, а сам шашлык маринуют 1-2 часа. Фаршировав на шпажках кусочки рыбы, их раскладывают по бокам жаропрочной формы, помещают в разогретую до 200 градусов духовку и запекают 20-25 минут. При приготовлении шашлыка из сома в духовке шампуры переверните 2-3 раза. Стейки из сома можно жарить в духовке на гриле с поддоном под ним. Жарить стейки нужно 25-35 минут при 200 градусах. Точное время приготовления шашлыка из рыбы в духовке зависит от размера кусков.

Как видите, есть несколько способов жарить шашлык из сома. Есть и более подходящие варианты маринада, от которых, кстати, сильно зависит вкус готового блюда.

№4. Стейки сома, тушёные в сливках на сковороде

Сом жареный на сковороде - рецепт

  • тушка рыбы — 1-1,2 кг.
  • сливки 20% жирности — 300 мл.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • мука — 50 гр.
  • растительное масло
  • специи, соль

Стейки сома, пропитанные нежной сливочной массой, тают во рту. Блюдо оценят все члены семьи и попросят еще. Мы расскажем, как вкусно и полезно приготовить сома на сковороде:

  1. Рыбу очистить, вымыть, нарезать равными кусочками.
  2. Каждый кусок предварительно обсушить, натереть смесью специй, замариновать 10-15 минут.
  3. Обжарить до золотистой корочки.
  4. На чистой сковороде обжарить нарезанную тонкой соломкой морковь, а нарезанный дольками лук.
  5. Добавить в сковороду щепотку муки, обжарить до румяной корочки.
  6. Сливки влить медленно, вскипятить и загустеть.
  7. Вылить сливочную массу на рыбу, тушить около 7-10 минут.

Готовое блюдо можно подать с отварным рисом, картофелем фри или по-деревенски овощным салатом.

Стейки сома жаренные на сковороде

Для блюд из сома требуется совсем немного ингредиентов: необязательно мариновать или долго замачивать, засыпать ароматными травами или пытаться сдобрить помидорами или чесноком. То есть все это, конечно, можно делать по желанию, но, честно говоря, жареный сомик сам по себе вкусен.

Как сделать рыбную стопку

Итак, придерживаемся сурового минимализма и возьмем:

  • Сом — около 1 килограмма,
  • масло растительное — 2-3 столовые ложки для жарки,
  • соль, черный перец по вкусу,
  • мука — 2-3 столовые ложки для панировки.

Подготовка:

  1. Сома необходимо выпотрошить, очистить, удалить голову с жабрами и хвостовой плавник. Снимать кожицу с тушки необязательно, хотя у сома она довольно плотная. Нарежьте рыбу на стейки так, чтобы толщина кусков была примерно 3 сантиметра.
  2. Каждый кусочек натереть смесью соли и перца, и пока рыба немного солится, насыпать муку в плоскую тарелку, налить масло в кастрюлю и поставить на плиту. Буквально через 10 минут сома пора жарить. Добавьте в муку половину чайной ложки перца и перемешайте.
  3. Каждый стейк окунуть в полученную смесь, излишки слегка размять, чтобы мука не подгорела на сковороде и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  4. Казалось бы, в этом рецепте, как приготовить жареного сома, можно считать законченным. Но этого не произошло — нужно довести рыбу до готовности и еще немного размягчить плотную кожу сома. Для этого включите духовку и разогрейте ее до 190 градусов.
  5. Пока духовка нагревается, верните готовые стейки в форму, если она пригодна для приготовления, или переложите их в специальную жаростойкую форму. Накройте слоем фольги и, пока духовка нагревается, приготовьте гарнир или просто читайте новые статьи на http://ribalka-vsem.ru/.
  6. Ставим сома в разогретую духовку на 5-10 минут — этого достаточно, чтобы наш жареный сом был готов.

Подавать можно отдельно или с картофельным пюре, вареными или тушеными овощами.

Вред

Как и у любой рыбы, у сома есть некоторые ограничения по употреблению. Противопоказан тем, кто страдает следующими проблемами:

  • Аллергия.
  • Людям, страдающим мочекаменной болезнью при употреблении в пищу копченого или соленого мяса.

В целом сома можно употреблять в пищу правильно и тщательно. Его часто дают детям старше 2-3 лет,

Сом на сковороде, тушеный в сметане с луком

Метод тушения обычно применяется, когда требуется очень нежное и сочное блюдо. Как в этом рецепте, где рыба будет тушиться в сметане. А добавление лука поможет добавить особой пряности и аромата.

Получите продукты:

  • 500 г филе сома;
  • 200 г репчатого лука;
  • 30 мл растительного масла;
  • 1 стакан сметаны 10% жирности%;
  • несколько столовых ложек муки для жидкого теста;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Как вывести сома:

1. Филе промыть под проточной водой и разрезать на несколько частей.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

2. Очищенный лук нарезать кубиками или полукольцами.

3. Приправить каждый кусок рыбы специями, солью и перцем по вкусу.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

4. Налейте подсолнечное масло в горячую сковороду и обжарьте лук до мягкости.

5. Пока лук варится, насыпьте муку для теста на плоскую тарелку. Раскатайте в него кусочки, убедившись, что они хорошо покрывают все стороны.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

6. Выложить рыбу в сковороду с луком, добавить еще немного растительного масла и обжарить до полуготовности с обеих сторон.

7. Залить содержимое сковороды 150 г сметаны и тушить под закрытой крышкой до готовности.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

Убедитесь, что дно кусочков не подгорает во время жарки. Если жидкость полностью испарится, добавьте немного теплой воды.

Готовое блюдо подавать с зеленью, картофельным пюре или дольками отварного картофеля. По этому же рецепту можно потушить карпа на сковороде и в конце посыпать тертым сыром.
Жареный сом - 5 домашних рецептов

Икру

Чтобы правильно приготовить сомовую икру, возьмите:

  • 500 гр. Продукт;
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
  • 2 столовые ложки л. Мука;
  • 2 ст.л растительного масла;
  • 0,5 ч.л перца;
  • поваренная соль.

Пакеты промываем, нарезаем некрупными кусочками, солим, сбрызгиваем лимонным соком, перчим и оставляем на 15 минут. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и перекладываем косточки в муку. Жарка икры сома должна занимать не более пяти минут на среднем огне.

Сома не только легко чистить, но и готовить. Эта рыба получается полезной, мясной и нежной. Зная рецепты его приготовления, можно получить лакомство с приятным ароматом и аппетитным внешним видом.

Сом жареный на сковороде - рецепт
Сом жареный на сковороде - рецепт
Сом жареный на сковороде - рецепт
Сом жареный на сковороде - рецепт
Сом жареный на сковороде - рецепт
Сом жареный на сковороде - рецепт
Сом жареный на сковороде - рецепт
Сом жареный на сковороде - рецепт

Как пожарить сома на сковороде в кляре

Сом в кляре — блюдо простое и вкусное. Готовится быстро благодаря легкости разделки этой рыбы. Жарить можно как стейки, так и кусочки филе.

Готовим сома

Для этого блюда вам понадобятся:

  • рыба — 600 г;
  • яйцо;
  • мука — пара столовых ложек;
  • две столовые ложки сметаны;
  • две столовые ложки майонеза;
  • немного соли.

Рыбу необходимо тщательно вымыть и нарезать кусочками толщиной не более 2 см, при приготовлении кляра мясо можно замариновать или натереть солью.

Для теста разбить яйцо, добавить соль, сметану и майонез. Взбить все вилкой или миксером. Добавьте муку и снова взбейте.

В полученное тесто обмакнуть кусочки рыбы, выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте до появления аппетитной корочки с каждой стороны в течение пяти минут на среднем огне.

Сом жареный с помидорами

Более изощренный вариант жарки сома — жареный сом с помидорами. Для его приготовления берем следующие продукты:

  • сом — 1 килограмм,
  • помидоры — 5-6 штук,
  • репчатый лук — 3 шт,
  • пучок петрушки
  • мука — 3-4 столовые ложки для панировки,
  • масло растительное — 3-4 столовые ложки для жарки,
  • соль, черный перец, сухой чеснок и ароматные травы по вкусу.

Свежего сома необходимо измельчить, то есть нарезать филе. Очистите рыбу, удалите жабры и плавники, разрежьте вдоль и снимите филе с гребня. Так же снимаем кожицу. Готовое филе нарезать полосками шириной 5 см.

Сом с помидорами

Кусочки рыбы посыпьте солью и перцем — можете использовать другие специи по своему вкусу. Например, в этом блюде хорош сушеный чеснок — он придаст пикантности. Нагрейте масло на сковороде и, пока оно нагревается, обваляйте рыбные кусочки в муке.

При этом промытые помидоры разрезать крест-накрест и залить кипятком.

Обжарить сома до золотистой корочки и переложить на бумажные полотенца, чтобы слить лишний жир. Вынимаем помидоры из кипятка, после чего с них легко снимается кожица. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Очистите лук и нарежьте его тонкой соломкой.

Выложите овощи на сковороду, где жарили сома, и жарьте 5 минут. Затем добавьте сома и немного воды. Наше тушеное блюдо из сома оставляем под крышкой на 10-15 минут, затем раскладываем по тарелкам и присыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Жареный сом — вкусное и быстрое блюдо.

Есть еще один интересный рецепт: после теста обмакнуть сома в кунжут. Получается вкусно и необычно. Кляр можно приготовить в классическом варианте — на молоке. Так будет полезнее.

Сом, тушеный с морковью, луком, томатами на сковородке

Это блюдо выглядит невероятно красиво, и тот, кто его попробует, обязательно попросит большего. Кстати, вместо сковороды можно использовать казан.

Тебе понадобится:

  • 500 грамм — сом
  • 1 морковь
  • 2 помидора
  • 1 головка — лук
  • 60 мл — масло рафинированное
  • Перец и соль по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу нужно разрезать, снять нижний и верхний плавники, промыть водой. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать средними кусочками. Обжарить лук и морковь до мягкости.

2. Залейте овощи 250 миллилитрами кипятка. В этот бульон опускают кусочки рыбы. Сверху посыпать перцем и солью.

3. Помидоры нарезаем кубиками и отправляем на сковороду. Тушить сома около 20 минут. Отлично подается в горячем виде.

Калорийность на 100 гр. — 88 ккал

Видео рецепт: Жареный вкусный сом с хрустящей корочкой

Как разделывать рыбу

Сом — речная рыба с большой головой и длинными усами. Иногда достигает огромных размеров. Но рекомендуется употреблять в пищу мелкую и среднюю рыбу. Мясо крупных особей тяжелое и жирное на вкус.

Забой сома — удовольствие по сравнению с другими видами рыб. У него нет костей между мышцами и чешуи. Поэтому для его очистки достаточно просто соскрести острым ножом слой слизи и грязи. При желании можно снять кожицу. Он плотный и легкий в изготовлении. Вы должны разрезать кожу вокруг головы, а затем стянуть ее к хвосту, как носок. Чтобы руки не соскользнули, можно использовать салфетку или обмакнуть пальцы в соль.

Затем следует острым ножом отделить голову в области грудного плавника. Далее нужно аккуратно оторвать живот и вынуть внутреннюю часть. Собираясь варить печень, важно не повредить желчный пузырь, чтобы он не горчил на вкус. Также снимаем пленки с внутренних стенок живота. Затем хорошо промойте рыбу. Снимите ребра, отрезав их по длине с обеих сторон.

2 как вкусно приготовить сома на сковороде

Чтобы отделить филе, разрежьте мясо от головы до хвоста с двух сторон по гребню. Нельзя выбрасывать плавники и голову, они плотно прилегают к уху.

Изысканный шашлык в винном маринаде

Также можно перед приготовлением шашлыка замариновать сома в вине, аромат блюда получится изысканным.

  • 500 гр филе сома;
  • 100 мл красного сухого вина;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 50 гр свежего имбиря;
  • 1 лимон;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, приправы из перца, зелень — по вкусу.

Сом жареный на сковороде - рецепт

Филе нарезать крупными кусочками. Посыпьте солью и перцем и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 15 минут, затем натрите имбирь на мелкой терке и смешайте с тертым чесноком. Полученной смесью смазать филе сома и оставить еще на полчаса.

Затем полейте рыбу соевым соусом и вином и перемешайте. Через час после заливки можно приступать к приготовлению. На шпажки кладем рыбное филе. Так как мы его нарезаем крупными кусками, лучше использовать на один шашлык одновременно 2 шампуня, чтобы кусочки не загорались на шампурах. Жарить шашлык на углях 12-15 минут.

Adblock
detector