Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Содержание

История возникновения

Турецкий и кофе, фото

Корабль, который в России называют турком, в большинстве других стран называют «джезва». Блюдо своеобразной формы придумали турки, чтобы улучшить вкус любимого напитка. У него широкое и толстое дно, узкая горловина и длинная ручка. Благодаря этому жидкость нагревается равномерно, аромат не испаряется и нет риска ожога.

Они назвали ее турецкой джезвой, потому что турецкие купцы привезли ее в Россию. Слово «джезва» не прижилось в языке. Под словом «турок» подразумевалось, что корабль принадлежал восточным купцам.

Какая лучше подойдет для индукционной плиты?

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите
Индукционная плита turk не может быть изготовлена ​​из меди, керамики или алюминия, поскольку такие материалы не обладают ферромагнитными свойствами.

Лучшим из всех вариантов будет турецкая нержавеющая сталь.

Чтобы проверить, подходит ли турка для индукционной плиты, вы должны приложить магнит к нижней части прибора и проверить, притянется ли он. В противном случае корабль не может быть использован.

Правильный уход за джезвой

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите
Внутри турки (независимо от того, из какого материала она будет сделана) всегда тонкий слой кофейного масла. От этого не нужно избавляться. После приготовления кофе просто промойте турку горячей водой и протрите влажной губкой, чтобы удалить оставшиеся кофейные зерна.

Ни в коем случае нельзя тереть оловянную внутреннюю поверхность абразивной поверхностью губки: защитный слой легко теряет целостность.

Материал

Для посуды важны такие характеристики, как теплопроводность, прочность, безопасность, стоимость и внешний вид. За несколько веков человечество научилось делать турки из меди и латуни, алюминия и стекла, глины и стали. Вкус одного и того же кофейного зерна в разных продуктах будет разным. Чтобы правильно выбрать турецкий для приготовления кофе на газовой плите, в первую очередь нужно обратить внимание на материал, из которого он изготовлен.

Медь

Ранние тюрки были сделаны из меди. Этот металл остается самым востребованным материалом благодаря оптимальному сочетанию характеристик.

  1. Теплопроводность. Высокая теплопроводность способствует равномерному нагреву воды.
  2. Цена. Изделия из меди не самые дешевые, но вполне доступные.
    Продолжительность. Такая турка прослужит долгие годы. Мыть его лучше всего изнутри без использования абразивных моющих средств, чтобы не повредить внутреннюю облицовку.
  3. Богатый ассортимент. В любом магазине посуды вы можете выбрать медные турки разного размера и дизайна.

Медная индейка к кофе — лучший вариант, проверенный веками.

Латунь

Сплав меди и цинка используется в производстве кофейной посуды вместе с чистой медью. Решая, что лучше, турецкая латунь или медь, вы должны учитывать стоимость и физические свойства двух материалов. Латунь тверже и плотнее, а ковка лучше. Таким образом, изделия из сплава легко приобретают классическую коническую форму и украшаются объемным узором.

Цена на латунные турки на 10-20% ниже, чем на медные. Для безопасного использования нужно выбирать модель с жестяной или серебряной внутренней подкладкой.

Турецкий кофе, фото

Алюминий

Вариант, единственное преимущество которого — невысокая цена. Алюминий не очень подходит для приготовления напитков, в том числе кофе. Форма алюминиевых турок обычно совсем не классическая — шея широкая. Смотрится неприметно.

Сталь

Изделия из нержавеющей стали долговечны и служат долго, но они не подходят для приготовления вкусного кофе. Аромат испаряется через широкий рот. Вопрос о том, что лучше, медный турецкий или нержавейка, решается в пользу первого. То же самое можно сказать и об эмалированной турке, под которой спрятана сталь. Его можно выбрать для универсального использования.

Стекло

Эффектно смотрятся стеклянные турки, за подъемом пены удобно следить. Сосуд без запаха и не впитывает ароматы напитков, поэтому его можно использовать для разных целей. Но для приготовления кофе такая емкость не очень подходит — вода быстро закипает, и кофе не успевает как следует завариться. Как и в случае с алюминиевыми моделями, горловина не достаточно тугая. Кроме того, стекло, даже закаленное, является хрупким материалом.

Хрусталь

Хрустальная турка станет настоящим украшением кухни, но ценится она не только за внешний вид. Напиток внутри получается очень вкусным, ведь благодаря толстым стенкам жидкость нагревается равномерно. Экологичный продукт не впитывает посторонние запахи и красители.

Хрустальный турок, фото

Кристалл имеет температуру плавления 2600 ° C, поэтому эту турку можно смело использовать на различных типах пластин. Желающим приобрести такую ​​турку придется раскошелиться: цены на такие модели высокие (от 3000 рублей). С ним следует обращаться осторожно.

Глина

Глиняные турки требуют бережного обращения: их нельзя ронять или подвергать резким перепадам температуры. Первоначально для обогрева использовался горячий песок; в домашних условиях можно также создать постепенное усиление огня. На газовой плите может быть оборудован пламегасителем, а если плита электрическая, необходимо поставить турку на холодную плиту и только потом включать обогрев.

Глиняные турки обычно имеют бочкообразную форму и имеют толстые стенки для постепенного, равномерного нагрева и медленного охлаждения.

В зависимости от технологии производства глиняные турки делятся на:

  • фарфор;
  • керамический;
  • адекватная глина.

Для кофе предпочтительнее фарфоровые и керамические турки — их стенки не такие пористые, поэтому они слегка впитывают запах напитка. Внутри и снаружи они покрыты эмалью. Терракота выбрана для создания акцентов в африканском этническом стиле.

Серебро

Джезвы из драгоценных металлов выглядят красиво и богато, но совершенно непрактичны. Стенки слишком быстро нагреваются и так же быстро остывают, что негативно сказывается на вкусовых качествах напитка. Серебряных турок часто выбирают в качестве украшения интерьера.

Турецкое серебро, фото

Специалисты сходятся во мнении, что для приготовления кофе лучше всего подходит керамический или медный турок.

Форма

Есть 3 формы турецкого языка:

  1. Конический. Дно в два раза шире горлышка, поэтому напиток равномерно нагревается и лучше сохраняет аромат. Типично для изделий из меди.
  2. Бочкообразная. Требуется медленный нагрев и постоянный контроль для предотвращения выхода пены. Мягкие округлые линии присущи изделиям из глины.
  3. Цилиндрический. Изделия из стали, алюминия и стекла часто имеют такую ​​форму, что совершенно непригодны для приготовления кофе.

Общие рекомендации по выбору

Если после изучения теории вы еще не определились с выбором и не знаете, какой турецкий лучше покупать для приготовления кофе на плите, воспользуйтесь этими общими советами.

Если вы никогда не варили кофе в турке, выберите высокий металлический (медный или латунный) с узким горлышком. Это повысит вероятность того, что пена не вытечет. Также хорошо научиться варить кофе в прозрачных кварцевых турках, наблюдая за внутренними процессами.

Для вкусного и насыщенного напитка на плите купите керамический, фарфоровый или фаянсовый горшок. В такой посуде получается «эффект песка». Если вы планируете приготовить несколько разновидностей, глина без глазури не получится. Правильнее иметь отдельную турку для ароматных видов. Помните, что обжиг керамики труднее контролировать.

Для приготовления кофе с молоком лучше всего достать стеклянный кофейник. Также он подходит для различных экспериментов с шоколадом, соками и другими добавками. Для этих задач подойдет кварцевая турка, но ее цена в несколько раз выше.

Чтобы выбрать качественную турку, внимательно осмотрите ее снаружи и изнутри, убедитесь в целостности корпуса и покрытия. Особенно важно осматривать изделия ручной работы, которые продаются на ярмарках и в руинах.

Полезные советы и напоминания

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, как выбрать турку к кофе.

Делать это нужно ответственно и аккуратно, вариантов много. Лучшим выбором для гурманов станет сосуд из меди насыщенного цвета, а для людей, предпочитающих экологически чистые материалы, — керамику.

Чем меньше на изделии декоративных элементов, тем лучше. Хорошо, если в наличии будет съемная ненагревающаяся ручка — так будет легче мыть емкость.

Не используйте для чистки абразивные или агрессивные вещества, иначе кофе впитает запах. После использования в домашних условиях сосуд ополаскивают теплой водой, при этом протирая губкой.

Вообще, по какому турецкому лучше готовить кофе — это индивидуальный выбор.

Интересно! Способы приготовления кофе по-турецки на плите, лучшие рецепты и основные правила

Турецкая медь

Объем и ручка

Самые маленькие турки вмещают всего 100 мл напитка, самые большие — до 700 мл. Самые распространенные модели — 250-300 мл (две порции).

Не стоит выбирать тару «с запасом»: нужно приготовить как можно больше напитка, чтобы получить гармоничный вкус и насыщенный аромат. Бармены считают, что для приготовления кофе лучше всего подходит маленький турок.

Длинная ручка изготовлена ​​из материала с хорошей теплоизоляцией: дерева или термостойкого пластика (бакелита). Металлическая ручка сильно нагреется, и вам понадобится прихватка для духовки. При сборке предпочтительнее выбирать болты.

Приготовление кофе по-турецки, фото

Плюсы и минусы различных материалов изготовления

Не зря кофе по-турецки имеет такую ​​особую форму. Широкое дно и узкое горло препятствуют быстрому испарению жидкости и загустению напитка. Кроме того, в емкости в форме кувшина кофейная гуща оседает быстрее. Хорошая турка может прослужить десятилетия, если выбрать лучший материал. Хотя у каждого материала есть свои плюсы и минусы, которые мы рассмотрим.

Итак, какой материал лучше, мы узнаем ниже.

Алюминий

Алюминий
Этот металл очень легкий, а изделия из него стоят недорого. Алюминиевая посуда производится в промышленных масштабах, это не редкость. Алюминиевые металлические турки были очень популярны в советское время. Наверняка у многих еще остались такие турки. Но у материала есть не только достоинства, но и недостатки.

Профессионалы:

  • Экономичный.
  • Облегчение.
  • Продолжительность.
  • Простота.

Недостатки:

  • Металл тоже гнется под воздействием ударов и царапин от острых предметов нам непросто.
  • Большинство моделей выполнено методом литья, поэтому у них нет необходимых пропорций горловины и низа.
  • Дно тонкое и может слишком быстро нагреть напиток.
  • Из-за легкости металла корабль неустойчивый, его легко перевернуть.

Медь

Медь
Турки из меди встречаются редко. В чистом виде медь быстро окисляется и вступает в реакцию с кофе. Не лучшим образом это отражается в напитке. В основном для такого джаза используется латунный сплав, где медь — всего лишь примесь. Латунная турка считается одной из лучших. Этот материал обладает высокой теплопроводностью и именно в таких емкостях лучше всего извлекаются масла, содержащиеся в кофейных зернах.

Качественный продукт следует консервировать. Защитный слой предотвращает окисление медного сплава и выделение токсичных веществ.

Профессионалы:

  • Латунь устойчива к механическим повреждениям.
  • Металл равномерно нагревает напиток, делая его более насыщенным.
  • Продолжительность.
  • Доступная цена.

Недостатки:

  • Требует периодической чистки, так как темнеет.
  • Без защитного оловянного покрытия (внутри) может выделять вредные вещества при окислении.

Керамика

Керамические турки очень декоративны. Нередко среди них встречаются уникальные изделия ручной работы. Для изготовления глиняных жасмин используются специальные пластификаторы, делающие их более прочными. Керамические горшки бывают глянцевые (глазированные) и непрозрачные. По своим свойствам эти кофеварки являются одними из лучших. Они хорошо сохраняют тепло, усиливают аромат напитка и к тому же полностью экологичны. Если хотите оригинальный турецкий, выбирайте керамический. Цены на этот вид кофеварки выше, особенно если это ручная работа.

Профессионалы:

  • Уникальный дизайн.
  • Экологическая совместимость.
  • Идеальная толщина дна и стенок.

Недостатки:

  • Хрупкость.
  • Требует особого ухода (нельзя мыть в посудомоечной машине, допускать резкое понижение температуры, использовать абразивные моющие средства).
  • Благодаря своей пористости он впитывает частицы кофе и может изменять аромат разных сортов, поэтому рекомендуется варить только один сорт кофе.

Керамика

Стекло

Турки начали производить стекло сравнительно недавно. В них используется специальное термостойкое стекло, но оно все равно остается довольно хрупким. С виду прозрачные турки смотрятся оригинально, но это не лучший вариант для кофеварки. Стеклянная турка выбирается только из толстого материала.

Профессионалы:

  • Современный и элегантный дизайн.
  • Доступная стоимость.
  • Вы можете наблюдать за процессом, происходящим внутри.
  • В стекле нет пор, поэтому другие жидкости можно нагревать по-турецки, не опасаясь, что запах останется.
  • Можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки:

  • Низкая ударопрочность.
  • Тонкий материал слишком быстро проводит тепло, что мешает правильному извлечению кофе.
  • Неправильная форма со слишком широким горлом.

Стакан

Серебро

Серебряные турки считаются благородными сосудами. Это не только полезный сосуд, но и прекрасное украшение интерьера. Серебряные турки часто бывают очень красивыми. В промышленных масштабах они не производятся, а изготавливаются мастерами в единичных экземплярах, поэтому стоят дорого. Иногда их выпускают ювелирные фабрики небольшими партиями. Изделие из благородного металла может служить десятилетиями.

Профессионалы:

  • Уникальный и элегантный дизайн.
  • Продолжительность.
  • Правильная форма.

Недостатки:

  • Высокая цена.
  • требуется особый уход и периодическая чистка, так как серебро темнеет.
  • Слишком высокая теплопроводность.

Серебряный

Какую турку купить

В разнообразии турок можно запутаться. Они различаются способом изготовления, формой, объемом и декором. В нашем рейтинге представлены лучшие варианты из разных материалов. Выбор остается за вами.

Турка медная “Зодиак” 200 мл

Turkish Zodiac Copper, фото
Маленькая турка с толстым дном и правильным соотношением размеров. Оловянный салон. Полиграфическое изделие декорировано замысловатым узором.

Турка керамическая “Маврикий” 300 мл

Керамическая турка Маврикий, фото
Керамическая ваза стандартного объема. Искусственно состаренное покрытие придает кораблю античный вид. Толстое полукруглое дно подходит для лучшего обогрева.

Турка медная цельная “Мечта” 330 мл

Turka Solid Copper Dream, фото
Изделие изящной формы гарантирует оптимальный нагрев. На две порции. Оборудован кольцом на ручке для подвешивания.

Как выбрать турку и на что следует обратить внимание?

Выбирая кухонного помощника для приготовления благородного эликсира, нужно обращать внимание на следующие критерии:

  1. Объем.

Если чашечки утреннего кофе достаточно, можно купить небольшую 100 мл индейки. Для двух-трех человек подойдет турка объемом 350-500 мл.

  1. Модуль.

Чтобы привлечь внимание к своей продукции, производители представили кофейники разных форм. Однако правильно выполненная турка должна иметь широкий низ и узкую горловину. Широкое дно способствует быстрому нагреванию жидкости. Плотный захват удерживает образовавшуюся пену, предотвращая ее разбрызгивание. Эссенция, запечатанная пеной, приобретает драгоценный вкус.

  1. Ручка.

Корабельная ручка должна быть достаточно длинной, чтобы поместиться в руке. Лучше всего брать турку с термоизолированной ручкой, чтобы избежать травм. Функция съемной ручки позволит хранить турку компактно вместе с остальной посудой и легко ее ополоснуть.

Совет и совет по выбору устройства вы можете получить у продавцов, специализирующихся на продаже посуды. Консультант подробно расскажет о свойствах и качествах понравившегося товара. При покупке необходимо запросить сертификат соответствия, чтобы избежать покупки некачественного товара.

Мелкие детали, на которые, казалось бы, не стоит обращать внимание, облегчают процесс приготовления настоящего кофе.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Рейтинг лучших турок для варки кофе

Как только вы поймете критерии выбора, пора переходить к делу. Мы представляем подборку лучших турок для приготовления отличного кофе.

Медные турки

  1. Турка «Медная», 500 мл, от российской компании «Станица». Качественный медный сплав снаружи покрыт термостойкой краской, а изнутри сплошным слоем олова. Традиционный дизайн, узкая горловина и элегантная деревянная ручка обеспечивают комфортное заваривание. Можно мыть в посудомоечной машине.
  2. Mayer & Boch 750. Элегантный оловянный сосуд, тонко декорированный и затемненный. Вычисленные пропорции, равномерный нагрев, нарядная деревянная ручка, солидная вместимость и невысокая цена: жаль, что можно стирать только вручную.
  3. Турецкая «Грация» (Деревня), 350 мл. Среди его достоинств — глянцевый глянцевый корпус, оловянное покрытие, деревянная ручка, на которую можно повесить корабль, прочность корпуса с классическими пропорциями и долгий срок службы.

Турки из нержавеющей стали

  1. Витесс «Тургуаз» VS-8634, 685 мл. Оригинальная матовая модель с зеркальными вставками и ручкой с бакелитовым напылением способна приготовить хороший кофе. Можно мыть вручную и мыть в посудомоечной машине. Отличное соотношение цены и качества.
  2. Fissman 3305, 550 мл. Изделие известной марки с зеркальной полировкой имеет более длительный срок службы и привлекательный дизайн. Широкое основание, ручка с бакелитовой вставкой, легко чистится во всех смыслах — красиво, практично, современно.
  3. Падиа 6100-23, 340 мл. Легкая турка изготовлена ​​в Индии из хорошей стали, имеет теплоизолированную ручку, удобную воронку и на удивление доступна по цене.

Какая турка для кофе лучше: разновидности металлических конструкций

Выбор материала, из которого изготовлены исследуемые устройства, определяет время настаивания напитка и крепость продукта. В металлической посуде приготовление пищи происходит в несколько раз быстрее, а в глиняных изделиях процедура замедляется.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Нельзя забывать, что чем дольше готовится кофе, тем насыщеннее вкус напитка. Здесь речь идет не только о вкусе, но и о выделении кофеина.

Турка медная для кофе

70% ценителей кофейного искусства сходятся во мнении, что лучший турецкий кофе — медь. Популярный медный контейнер универсален — подходит для использования на:

  • газовые и электрические плиты в доме
  • песок на костре с помощью специального оборудования или заранее подготовленного подручного оборудования.

Преимущества:

  • гибкость — физико-химические характеристики позволяют формировать медь любой сложной структуры;
  • высокая теплопроводность — нагрев происходит быстро и равномерно, благодаря чему вода внутри как следует нагревается;
  • скорость охлаждения;
  • устойчивость к экстремальным температурам: на газовых и индукционных плитах не наблюдается плавления;
  • сила.

Однако есть и недостатки: медь в чистом виде слишком мягкая. Чтобы использовать турецкую медь, компании-производители улучшают материал с помощью некоторых добавок.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Перед покупкой турки также необходимо ознакомиться со способом изготовления:

  1. Печать. Низкозатратный сегмент, производство происходит в автоматическом режиме. Есть сварной шов, за которым важно следить. Если качество хорошее, если отмечены пробелы, избежать негативных последствий невозможно. Медь окисляется, и кофе имеет неприятный вкус.
  2. Ковка. Толстое дно из нескольких слоев металла.
  3. Ковка с наложенным тиснением. Внутренняя поверхность стен образована гладким листом, внешняя — из материала с предварительно нанесенным тиснением.

Напоследок полезные подробности:

  • защитная внутренняя подкладка — незаменима;
  • двойные стены.

Лучший турецкий Турецкий подходит для всех (любителей или профессионалов). Цена колеблется в пределах 2000 рублей и выше, так как они отличаются не только практичностью, но и красотой.

Джезва для кофе из латуни

Они решают купить латунную турку, которая дешевле упомянутых выше продуктов. Латунь — это сочетание меди и цинка. В небольших количествах добавляются различные металлы:

  • железо;
  • олово для еды;
  • алюминий.

Внешний вид латунных моделей аналогичен медным. Отличия проявляются в следующих параметрах:

  • толстые стены;
  • твердое покрытие.

Основные преимущества латунных видов:

  1. Бюджетный.
  2. Теплопроводность на нормальном уровне.
  3. Большой выбор ассортимента.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Несмотря на твердость, латунь более хрупкая, чем медь. Поэтому при эксплуатации важна аккуратность: любое неосторожное движение, падение приведет к поломке. При продаже некоторые продавцы выдают латунный турок за медь — чтобы не покупать подделку, рекомендуется внимательно оценить цвет. Медные изделия отличаются румянцем, латунные — желтым.

Бронзовая турка

Человек, интересующийся кофейной индустрией, часто задается вопросом: «Какая турка лучше всего подходит для кофе?» ставит бронзовые модели на второе место. Бронза создается путем соединения меди с оловом или алюминием. Металл недешевый, но прочный и устойчивый к коррозии.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Он не помещается в производственный поток. Бронзовых турок можно встретить только в небольших предприятиях или у ремесленников. При покупке проверяются швы и внутренние накладки.

Алюминиевая турецкая турка для кофе

Алюминиевая индейка для приготовления кофе часто пользуется спросом из-за своей дешевизны. Однако это единственное преимущество алюминиевого жзева. Пользователи замечают множество недостатков

  • неправильной формы без необходимых пропорций (отсутствие узкой шеи);
  • пористая структура материала. Во время приготовления блюдо впитывает и сохраняет все запахи, которые невозможно удалить даже с помощью моющего средства. Плохо кончается, если готовить напиток из разных сортов кофе;
  • высокий уровень теплопроводности приводит к неравномерному распределению тепла;
  • риск окисления.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Последний пункт нивелируется, так как в последнее время компании производят кофе по-турецки с антипригарным слоем. Однако это не исправляет того факта, что алюминиевые сковороды оставляют неприятный запах, а не настоящий вкус кофе. Подходит для домашнего использования. Однако настоящего восточного ароматного напитка в этом случае ждать не стоит, выход — простой кофе.

Сталь

Изготовленные стальные агрегаты просты в обслуживании. Нержавеющая сталь не боится экстремальных температур, не вызывает выделения вредных веществ и не влияет на изделие. Несмотря на эти преимущества, нержавеющая сталь — однозначное вето для знатоков. Все турки из этого материала имеют широкую шейку.

Серебро

Перед тем, как выбрать турецкий к кофе, обязательно стоит ознакомиться с жзевой с серебром. Роскошное изделие отлично подойдет в качестве подарка на серебряную свадьбу или любимому человеку.

Несмотря на все богатство, практической стороны нет. Серебряные изделия требуют тщательного ухода. Следует выбирать окисленные продукты, которые не так уж сложны в использовании, не чернеют при контакте с кислородом. Важно отметить, что такие агрегаты нельзя мыть обычными мыльными растворами.

Ввод в эксплуатацию перед первым использованием

Сразу после покупки новой турки ее нужно подготовить к употреблению. Его можно мыть под проточной водой без использования моющих средств, допускается использование только содового раствора. Но продукт лучше продезинфицировать: для этого положите в емкость несколько ломтиков лимона, залейте водой и прокипятите.

После этого рекомендуется залить турецкий кофе приготовленным кофе, чтобы мельчайшие поры заполнились кофейным ароматом. Лучше всего залить первые 1-2 настоя, после чего турка готова для приготовления вкуснейшего турецкого кофе.

Какая турка лучше для варки кофе в зависимости от плиты

Споры о том, какой турецкий язык лучше: медь, керамика или латунь, вероятно, никогда не закончатся. Дело в том, что в каждом регионе есть свои традиции приготовления кофе. В дополнение к этому требования таблички. Если для газа подходят практически все материалы, индукционная плита в этом плане более требовательна. Итак, если у вас есть:

  • Газовая плита. Можно смело покупать любой турецкий металл (латунь, медь, сталь, бронза). Если турка имеет красивую декоративную отделку, пригодится пламегаситель.
  • Стеклокерамическая тарелка. Как таковых ограничений нет. Главное, чтобы низ турок был ровным. Желательно наливать кофе на край большой тарелки, слегка вытягивая ручку.
  • Индукционная плита. Сталь или другой ферромагнитный материал. Один из альтернативных вариантов — покупка адаптера.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Идеально подходит для приготовления кофе по-турецки, например, на песке — тонкостенный медный турецкий. Также подойдет латунь или бронза.

Сравнение латунной и медной посуды

Для домашнего пользования

принято считать, что правильным для кофе по-турецки является медь, но для производства чаще используются сплавы, чем чистые металлы. Как правило, турки предпочитают латунь, которую используют в домашних условиях.

В этом плане медные изделия в продаже встречаются примерно в четыре раза реже. Стоимость латунных пластин в два с половиной раза выше медных. В магазинах продаются изделия ручной работы и промышленный дизайн.

Ароматическая пена

Плюсы и минусы материалов

Для сравнения обратите внимание на следующее:

  • Периодически медный тюрк для приготовления кофе обновляется, так как материал впитывает запахи, меняет цвет и накапливает нагар.
  • Если жестяная накладка латунной турки повреждена, она окислится и посуду нужно будет заменить.
  • Медные плиты не оставляют вмятин при падении, отличаются высокими прочностными качествами.
  • Благодаря толстому дну емкость из латуни не опрокидывается и плотно прилегает к поверхности.
  • Медные емкости имеют коническую форму, поэтому кофейные зерна полностью раскрывают в них вкус и аромат.

Многие люди выбирают медный турецкий кофе из-за очевидной пользы.

Кофейный сервиз

Главные моменты при выборе турки для кофе

Выбрать лучшую турецкую кофеварку сложно. При выборе турка нужно руководствоваться определенными критериями:

  • форма турки для кофе;
  • объем, необходимый для приготовления;
  • удобная ручка.

Указанные параметры являются наиболее важными в вопросе, как правильно выбрать турецкий кофе для кофе. В любой момент времени существует несколько правил и рекомендаций, которые более подробно описаны ниже.

Требования к форме кофейной джезвы

При покупке индейки нужно обращать внимание на диаметр горлышка сосуда, который должен быть вдвое уже, чем дно. Чем больше разница, тем лучше продукт. Объясняется это тем, что широкая горловина выделяет драгоценные эфирные масла, которые испаряют вкус и аромат кофейного напитка. Отличительная черта классической формы — угол наклона стен. Уровень наклона правильной кофейной башни позволяет кофейной гущи опускаться на большое дно.

Новичкам опытные бариста советуют обратить внимание на высокую бытовую технику, которая облегчает приготовление кофе в домашних условиях. В более высокой кофейной турке легче контролировать кипение воды, так как процесс заваривания идет медленнее, чем в широких и низких моделях.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Последний штрих — носик, также называемый воронкой. При выборе описываемого агрегата необходимо внимательно следить за формой воронки: носик не должен быть слишком узким, иначе мягкий поролон легко разрушается. Если покупатель левша, стоит выбрать кофе по-турецки с двумя воронками, расположенными на противоположных сторонах.

Необходимый объем сосуда

Любители кофе знают, что «заряд энергии» желательно готовить на одну чашку, максимум на пару. Отсюда следует второй важный момент, по которому турка лучше всего подходит для приготовления кофе: объем устройства не должен превышать 120 мл. Этого объема более чем достаточно на стакан объемом 50-80 мл.

Если этого недостаточно, вы можете выбрать модели объемом 500 мл. Главное не забывать, что нельзя делать половинные порции. Вместо большой кофемолки рекомендуется выбирать две маленькие.

Удобная ручка турецкой джезвы

В этом случае следует рассматривать следующие типы:

  1. Высокая талия. Сильно приподнятые ручки встречаются на моделях, подходящих для приготовления напитка на песке или на плите. Длинные — свойство кофеварок, изобретенных специально для приготовления на гриле.
  2. Все из металла. Ручки металлические. У профессиональных медных турецких ручек также делают из меди или бронзы.
  3. Изготовлен из материалов с низкой теплопроводностью. Используются ненагреваемые дрова или термопласт.
  4. Керамика и шамот с полыми или оплавленными петлями внутри. Речь идет не о нагреве и недолговечности, так как такие устройства не нагреваются за счет вакуума.

Уточняйте информацию по металлоконструкциям. В этом случае выбираются сварные швы или болты. Съемные ручки — подходящая альтернатива.
В кофейнике деревянная ручка должна быть прочно прикреплена к основанию. Кроме того, производители обязаны предвидеть риск возгорания древесины. По этой причине при покупке следует внимательно соблюдать переход от металлического корпуса к деревянной ручке.

Разновидности турок

Существующий ассортимент разнообразен, в зависимости от используемых материалов есть разные виды посуды для приготовления кофе.

Медные изделия — используются более века; за долгое время существования доказали свою эффективность. Их изготавливают путем ручной ковки, как и их древние предшественники, и промышленным способом.

Турецкая медь для кофе
Медные изделия — используются более века; за долгое время существования доказали свою эффективность.

Глиняные турки старше медных, но легенды о них не дошли до нашего времени. Из-за хрупкости материала они постепенно теряют свою популярность, в основном продаются поделки и сувенирные образцы.

Турецкая глина для кофе
Из-за хрупкости материала они постепенно теряют популярность.

Керамика — это разработка эпохи модерна, они практически вытеснили свои глиняные аналоги, главный недостаток — еще и хрупкость. Они производятся многими компаниями и имеют элегантный дизайн.

Турецкий керамический кофе
Они производятся многими компаниями и имеют элегантный дизайн.

Изделия из нержавеющей стали — это тоже современная интерпретация старинного сосуда, по форме больше напоминающего обыкновенный ковш.

Турецкий из нержавеющей стали
Изделия из нержавеющей стали — это тоже современная интерпретация старинного сосуда, по форме больше напоминающего обыкновенный ковш.

Алюминиевые турки — появились в середине прошлого века и получили достаточно широкое распространение благодаря своей прочности и невысокой стоимости.

Турецкий алюминий
Алюминиевые турки довольно популярны благодаря своей прочности и невысокой стоимости.

Стекло и хрусталь — посуда из таких материалов известна давно, но турки начали делать их из них еще в прошлом веке, они, как и глиняные и керамические изделия, легко ломаются.

Фото стеклянной индейки
Турки из стекла и хрусталя легко ломаются.

Электрочайники снабжены подставкой с ТЭНом, по внешнему виду и принципу работы похожи на электрочайники.

Электрический Турецкий
Электротурки снабжены держателем с ТЭНом.

Кофейные турки в некоторых случаях нуждаются в дополнительных аксессуарах:

  • Использование керамических, глиняных, стеклянных и хрустальных изделий на газовых плитах происходит через пламегасители;
  • адаптер необходим для использования керамических и алюминиевых кастрюль на индукционных плитах.

Из какого материала

  • Медная турка прочна, долговечна и не подвержена коррозии. Но свойства цветного металла, из которого сделана такая посуда, не обеспечивают полной безвредности, поэтому он покрыт изнутри пищевой жестью. Благодаря высокой теплопроводности не только дно, но и вся поверхность равномерно нагревается, что гарантирует эффективность возврата основных ароматических веществ из кофе в жидкость. Пластичность меди позволяет изготавливать турки с оптимальными пропорциями, превосходящими многие аналоги; глиняная и керамическая турка тоже бывают такими формами.

К незначительным недостаткам можно отнести потерю блеска со временем, которую можно легко исправить с помощью специальных инструментов, и необходимость осторожного обращения с оловянным покрытием. Изделия из латуни получают путем легирования меди цинком, поэтому они дешевле на 10-20%, в остальном свойства аналогичны медным.

Фотография медного турка
Медная турка прочна, долговечна и не подвержена коррозии, медная и латунная турка прочнее глины, керамики, стекла и хрусталя.

  • Алюминиевые турки по теплопроводности превосходят только медные, поэтому сваренный в них кофе не сильно уступает по вкусовым качествам. Они не вызывают коррозии, просты в обслуживании, устойчивы и долговечны. Взаимодействуя с горячей жидкостью, они выделяют вредные элементы, к тому же низкая пластичность алюминия не позволяет гарантировать оптимальную разницу диаметров горловины и днища, часть ароматических соединений теряется через широкое горло. Они не отличаются разнообразием дизайна, а легкость материала влияет на устойчивость и способствует опрокидыванию. Турецкий кофе в алюминии
    Они не вызывают коррозии, просты в обслуживании, устойчивы и долговечны.
  • Изделие из нержавеющей стали имеет ценовое преимущество перед медью и керамикой. Они не впитывают запахи в процессе заваривания, поэтому используются не только для приготовления кофе. Устойчивость к коррозии и низкие эксплуатационные расходы. Но это явно не лучший турецкий для заваривания кофе, по равномерности нагрева уступает всем аналогам, а через широкое горлышко потеря ароматических свойств происходит интенсивно. Турецкая нержавеющая сталь для кофе
    Они не впитывают запахи в процессе заваривания, поэтому используются не только для приготовления кофе.

Турки из нержавеющей стали и алюминия не наделены необходимым пропорциональным соотношением, в этом они уступают изделиям из других материалов. Но они имеют преимущество в прочности перед керамикой, глиной, стеклом, хрусталем.

  • Турецкий керамический кофе отличается низкой теплопередачей, поэтому он медленнее нагревается, но и дольше остывает, это способствует продолжению настаивания даже после прекращения нагрева. Натуральный материал обеспечивает полную безвредность, а имеющаяся пористость положительно влияет на молекулы кислорода в напитке и обеспечивает раскрытие вкуса. Керамика не требует особого ухода, но при использовании на посуде образуются микротрещины. Кроме того, изделие может лопнуть при перепадах температуры и сломаться при случайном ударе, поэтому требует осторожного обращения. Турецкая керамика
    Натуральный материал обеспечивает полную безвредность, а имеющаяся пористость положительно влияет на молекулы кислорода в напитке и обеспечивает раскрытие вкуса.
  • Сосуды для приготовления кофе из исинской глины оснащены особым свойством пор, которое пропускает кислород и накапливает аромат, что обеспечивает насыщенный вкус, но не позволяет готовить по различным рецептам.

В остальном похоже на керамику.

Глиняный турок
Они наделены особым свойством пор, позволяющим пропускать кислород и накапливать аромат — это обеспечивает богатство вкуса, но не позволяет готовить различные рецепты. Глиняные и керамические турки придают кофе вкус лучше, чем аналоги из других материалов, но уступают по прочности металлическим.

  • Тёрки из кофейного стекла и аналоги из хрусталя сделаны термостойкими, не повреждаются абразивными веществами и не теряют со временем презентабельный вид. Горлышко слегка сужено, поэтому функциональность не ограничивается приготовлением кофе, но часть ароматических качеств теряется из-за этого. У изделий из хрусталя довольно толстые стенки, поэтому кофе готовится нормально. Главный недостаток — необходимость бережного обращения из-за хрупкости. Хрустальный Турецкий
    У изделий из хрусталя достаточно толстые стенки, поэтому кофе готовится нормально.

По объему

Традиционно турецкий кофе готовится «по-восточному» («по-турецки»), который подается горячим и в небольших количествах. Чашки Demitas, которые не дают напитку быстро остыть и содержат оптимальное количество этого крепкого напитка — 60-90 мл, являются признанным эталоном.

Перед тем, как выбрать турку, нужно произвести несложный расчет. Например, для семьи из двух человек нужен сосуд 2 × 90 = 180 мл, трех — 240, четырех — 270.

Если турку покупают в подарок членам семьи, то чаще отдают предпочтение емкости в 200 мл, для холостяков подойдет небольшая турка для кофе — 130 мл.

Наиболее распространенные форматы, предлагаемые интернет-магазинами, колеблются от 130-800 мл.

Если закупленная турка рассчитана на 500 мл, то следует приготовить именно такое количество напитка.Турецкий кофе
Традиционно турецкий кофе готовится «по-восточному» («по-турецки»), который подается горячим и в небольших количествах.

Сколько стоит джезва и где можно купить?

Стоимость турок зависит от следующих факторов:

  • Производственные компании;
  • Объем;
  • Материал, из которого изготовлено изделие.

Обратившись на ресурс Яндекс Маркет, вы можете увидеть другую ценовую категорию:

  • Экономичными вариантами являются модели из нержавеющей стали и алюминия. Цена начинается от 125 руб.
  • Стоимость керамических чаш варьируется от 145 до 4000 тысяч рублей.
  • Глиняные модели стоят более дорогих вариантов — от 1450 до 3000 тысяч рублей.
  • Стоимость посуды: от 500 рублей до 2000 тысяч.
  • Самые популярные модели изготовлены из меди с латунным покрытием. Интернет-магазин предлагает большой выбор таких товаров. Следовательно, есть разница в цене. Самая дешевая медная турецкая стоит 500 руб. Кофейный сервиз из того же сплава можно приобрести за 9000 тысяч рублей.

Купить помощника по кофе по-турецки можно на следующих интернет-ресурсах:

Яндекс Маркет, OZON, Беру, BeCompact.RU, CompYOU, GoodStoria, TOPComputer.RU, Все товары для дома, OKSAR.ru, Порядок.ру, Продам всем, TTT.RU, Интернет-магазин Глобус, My-shop.ru, и т д.

Несколько сайтов предлагают обзор товаров на любой вкус и для любой ценовой категории. Здесь вы можете увидеть описание и характеристики турок.

Как выбрать турку для варки кофе на газовой плите

Adblock
detector