Как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины: из молотого кофе, из растворимого кофе с молоком, миксером, без миксера

Содержание

Как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины

Прототипом рецепта популярного напитка стал кофе со сливками, сахаром и специями, который подавали в венских кафе с начала 18 века. Тогда же появилось название, которое тогда звучало на австрийский манер: «Капуцинер». Цвет напитка напоминал одежду монахов-капуцинов.

Однако родиной напитка считается Италия, где после изобретения кофемашины его стали подавать повсеместно. И оттуда капучино распространилось по всему миру. Его пьют горячим и холодным с добавлением корицы или сиропов. Этот ароматный напиток есть в меню любой кофейни мира.

Капучино — коктейль на основе черного кофе, поверх которого добавлена ​​нежная пена из взбитого молока. В баре за основу берется крепкий эспрессо, а в домашних условиях можно приготовить напиток из молотого или даже растворимого кофе. Вкус будет не хуже, чем у бармена.

Внимание!

Традиционная пропорция напитка — 1: 3. Эспрессо занимает треть чашки, а оставшееся пространство — это молочная пена.

Из молотого кофе

Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях без кофемашины

Сделать капучино максимально приближенным к классическому вкусу в домашних условиях можно. Прежде всего, эспрессо напоминает кофе, сваренный в кофейнике-гейзере. Но если их нет, то отлично приготовят по-турецки.

Внимание!

Во избежание попадания кофейной гущи в коктейль, при переливании в чашку напиток необходимо процедить через дуршлаг.

Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить капучино в домашних условиях из молотого кофе. Для приготовления вам понадобятся:

  • 1-2 кофейные ложки, лучше свежемолотого кофе;
  • 50 мл молока — пастеризованного или домашнего, но всегда не кипяченого.

Для начала нужно сварить основание:

  1. 1-2 чайные ложки залить свежемолотым турецким кофе и залить 100 мл холодной воды.
  2. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, при этом на поверхности должна образоваться пена.
  3. Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и повторите процедуру 3-5 раз.

Теперь они начинают взбивать молоко. Удобнее делать это миксером, но при его отсутствии можно использовать венчик, хотя в этом случае процесс окажется более трудоемким и займет много времени.

В кастрюлю наливают молоко и ставят на слабый огонь. Когда он нагревается до 50-60 ° C, он начинает биться. Пена должна быть плотной и однородной. Когда все будет готово, приступаем к перемешиванию.

  1. В чашку наливают кофе и при желании добавляют сахар.
  2. Горячее молоко наливается тонкой струйкой.
  3. Ложкой аккуратно распределите пену по поверхности.

Любители могут посыпать готовый напиток корицей, ванилью или какао.

Из растворимого кофе с молоком

Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях без кофемашины

Если в доме нет кофейных зерен, не расстраивайтесь. Напиток можно приготовить на основе обычного кофе в банках. В этом случае капучино готовится, как в предыдущем рецепте, только вместо того, чтобы варить в турке, порошок сразу запекается в чашке.

Внимание!

Для более насыщенного вкуса рекомендуется увеличить соотношение сторон закладки, чем обычно. Если вы берете 1-1,5 чайных ложки для приготовления черного кофе, вам нужно удвоить дозу.

После настоя взбить молоко, как описано выше, и добавить в чашку.

Из растворимого кофе с миксером

Те, кому уже надоел классический вкус, имеют возможность попробовать оригинальный рецепт с необычной пеной. Для его приготовления понадобится куриное яйцо:

  1. Белок отделяется от желтка.
  2. Добавьте немного сахара.
  3. Густую пену взбить миксером или блендером.
  4. Приготовление кофе.
  5. Разбавьте его теплым молоком.
  6. Ложкой распределите пену по напитку.

Такая шапка получается довольно плотной и долго не оседает. Это позволяет рисовать узоры на поверхности с помощью корицы или какао.

4 необычных вида капучино

Разнообразить вкус классического капучино можно, добавив в напиток мед, ваниль или корицу, которые дополнят сладость и вкус напитка. Есть несколько рецептов, которые позволят приготовить ароматный кофе из разных ингредиентов.

Медовый

Для приготовления капучино с медом вам понадобится:

  • жидкий мед или сироп — 1 ч л.;
  • двойной эспрессо;
  • молоко — 250 мл.

На дно чашки налейте мед, затем влейте свежесваренный кофе. Молоко нагрейте на плите, но не доводите до кипения. Взбить венчиком или капучинатором и добавить в кофейно-медовую смесь.

Медовый кофе

Ореховый

Чтобы придать напитку ароматную ореховую нотку, вам понадобятся:

  • двойной эспрессо;
  • молоко — 100 мл;
  • сироп грецкого ореха — 30 мл;
  • грецкие орехи молотые, фундук — по щепотке.

Для приготовления возьмите индейку и налейте на дно ореховый сироп, налейте кофе и взбитую молочную пену. Украшаем пену измельченными грецкими орехами, просушив их на горячей сковороде для большего раскрытия аромата.

Капучино с фундуком

Ванильный

Чтобы приготовить ванильный капучино, возьмите:

  • молотый кофе — 1 ст л.;
  • вода — 100 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • ванильный экстракт на кончике ножа или 20 мл ванильного сиропа.

Вылейте приготовленный эспрессо в кофейную чашку. Добавьте сироп или ванильный экстракт. Нагрейте молоко, не доводя его до кипения, взбейте венчиком или капучинатором до образования пены и аккуратно влейте в кофейную основу.

Ванильный капучино

С корицей

Для капучино с корицей используйте следующие ингредиенты:

  • свежемолотый кофе — 10 г;
  • молоко — 150 мл;
  • корица молотая — по вкусу;
  • сахарный песок по вкусу.

Сварить крепкий кофе с сахаром по-турецки и налить в чашку, предварительно ополоснув кипятком на 2/3 объема. Нагрейте молоко, не доводя его до кипения, и взбейте венчиком или миксером до получения мягкой пены. Вылейте смесь в эспрессо и полейте остатки. Посыпьте пену корицей.

Капучино с корицей

Можно ли использовать растворимый кофе?

Кафе, бары и рестораны готовят кофе исключительно из молотых кофейных зерен и на специальном оборудовании. Однако многие люди предпочитают без особых проблем выпить чашку капучино дома. С растворимым кофе это проще, дешевле и быстрее.

Есть несколько простых рецептов:

  1. Индийский метод. Для этого тщательно смешайте растворимый кофе, сахар и небольшое количество воды в густом сиропе, затем добавьте молоко, предварительно взболтав его в отдельной емкости в течение 30 секунд.
  2. Растворимый кофе капучино со сливками. В чашку кофе положить сахар по вкусу, залить горячей водой и перемешать. Взбить миксером 40 мл сливок до густоты сметаны и положить сверху чайной ложкой. Нагрейте молоко, но не доводите его до кипения. Аккуратно влейте его в напиток, следя за тем, чтобы кремовая пена не осела. Украсить корицей или ванилью по вкусу.

Растворимый кофе капучино

Рецепты приготовления в домашних условиях

Вы также можете приготовить капучино самостоятельно. Если у вас есть кофеварка, это займет 1,5-2 минуты. Можно и без него обойтись, но тогда на приготовление уйдет 10-15 минут. Молоко должно быть из холодильника, а чашку необходимо нагреть перед тем, как налить эспрессо (просто промойте кипятком).

Все ингредиенты можно увеличить в пропорции или изменить состав по своему усмотрению.

Классический капучино в кофемашине

Если у вас дома есть кофемашина, приготовить классический капучино станет намного проще.

Самый простой способ приготовить капучино - использовать кофемашину
Самый простой способ приготовить капучино — использовать кофемашину

Состав: 30 мл эспрессо, 60 мл молока

Подготовка:

  1. Для приготовления переложите эспрессо в разогретую чашку.
  2. Налейте холодное молоко в кувшин.
  3. Продуйте кран кофемашины — перед добавлением молока держите его пустым.
  4. Поставьте кувшин под трубку, не погружая ее в молоко, держите чуть ниже поверхности. Это необходимо для нагрева жидкости. Нагрейте молоко примерно полминуты, пока оно не станет немного теплее температуры тела.
  5. Затем опустите трубку вниз примерно на 1–1,5 см ниже поверхности. Молоко должно превратиться в воронку. В этот момент он увеличивается в объеме вдвое и продолжает нагреваться. Когда кувшин уже слегка обжигает ладонь, молочная пена готова. Если у вас есть специальный градусник, вы можете измерить температуру. Не превышайте 65 градусов.
  6. Протрите трубку салфеткой, затем продуйте ее на пару секунд.
  7. Если в кувшине есть большие пузыри и пена неровная, аккуратно постучите ими по краю стола и вращайте руками круговыми движениями.
  8. Слегка встряхните графин и налейте молоко в эспрессо.

Как правильно сделать без кофе-машины

Современный рецепт приготовления напитка.

Как правило, одна треть напитка — это эспрессо (или домашний напиток), а остальная часть — взбитая молочная пена.

Состав: кофе 30 мл, молоко 50-80 мл

Подготовка:

  1. Приготовление кофе. Его можно отварить по-турецки (довести до кипения 2-3 раза, чтобы напиток был насыщеннее). Или подготовить во френч-прессе. Обязательно процедить, перелить в подогретую чашку.
  2. Нагрейте молоко. Старайтесь не перегревать его больше 65 градусов. Не должно быть очень жарко.
  3. Взбейте блендером или миксером. Получите ровную пену без больших пузырей.
  4. Вылейте взбитую смесь в кофе.

Двойной

Двойной капучино имеет более сильный и насыщенный кофейный вкус. Его отличие от обычного — в двойной порции эспрессо.

Состав: 60 мл эспрессо, 80 мл молока

Двойной капучино сильнее
Двойной капучино сильнее

Подготовка:

  1. Сделайте эспрессо, процедите.
  2. Немного нагрейте молоко, примерно до 40 градусов.
  3. Взбейте, не снимая с огня, миксером или капучинатором. Можно смешать в блендере, но тогда его нужно нагреть сильнее.
  4. Влейте в кофе взбитую молочную пену.

Традиционный

Традиционный рецепт, с густой пеной из крепкой пены.

Этот кофе еще называют «сухой капучино».

Состав: 60 мл кофе, 60 мл молока 3% жирности.

В традиционном рецепте должно быть много пены
В традиционном рецепте должно быть много пены

Подготовка:

  1. Приготовить кофе, процедить.
  2. Молоко подогреть, довести почти до кипения.
  3. Взбить блендером или миксером до образования густой пены.
  4. Влейте в кофе, придерживая ложкой пену.
  5. Распределить сливки по кофе, посыпать корицей. Если пена устойчива к корице и не проседает, значит, она приготовлена ​​правильно.

Сливочно-ванильный

Попробуйте сливки вместо молока. Кстати, их можно смонтировать намного быстрее.

Состав: 50 мл кофе, 50 мл сливок 30% жирности, возможно 1 г ванильного сахара.

Вы можете добавить в кофе взбитые сливки
Вы можете добавить в кофе взбитые сливки

Подготовка:

  1. Приготовить кофе, процедить. Перелить в чашку с подогревом.
  2. Нагрейте крем, не доводя его до кипения. При желании перед взбиванием добавьте ванильный сахар.
  3. Взбиваем сливки до образования однородной пены.
  4. Нанесите сливки на кофе.

Капучино Фредо

Подается не в чашке, а в высоком прозрачном стакане.

Для приготовления вам понадобится шейкер или обычная банка с герметичной крышкой.

Состав: кофе 60 мл, молоко 60 мл, лед 60 г, карамельный сироп, сливки взбитые.

Холодный капучино подается в высоком прозрачном стакане
Холодный капучино подается в высоком прозрачном стакане

Подготовка:

  1. Приготовить кофе, процедить. Дать остыть до комнатной температуры.
  2. Залейте остывший кофе, молоко из холодильника, сироп в шейкер. Взбалтывать 10-15 секунд.
  3. В блендере измельчите лед в мелкую крошку.
  4. Добавьте лед в шейкер. Встряхивайте смесь примерно полминуты.
  5. Перелить в стакан с дуршлагом, украсить взбитыми сливками.

Кокочино

Необычный рецепт капучино, напоминающий лето, пляжи и пальмы.

Состав: 30 мл кофе, 60 мл молока, 20 мл кокосового сиропа.

Cocochino использует кокосовое молоко
Cocochino использует кокосовое молоко

Подготовка:

  1. Приготовить кофе, процедить.
  2. Вылить сироп на дно чашки, залить готовым кофе.
  3. Взбиваем молоко до получения однородной пены.
  4. Влить в кофейный сироп.

Бичерин

На первый взгляд сложный кофейно-шоколадный напиток. Коктейль на самом деле приготовить довольно просто. Вам понадобится высокое прозрачное стекло или стакан. Бичерин удобно пить через трубочку для коктейля.

Состав: 50 мл кофе, 25 мл молока, 25 мл 20% сливок, 50 мл взбитых сливок, 50 г молочного шоколада.

Бичерин удобно пить через трубочку для коктейля
Бичерин удобно пить через трубочку для коктейля

Подготовка:

  1. Приготовить кофе, процедить.
  2. Разбить шоколад, добавить молоко и сливки. Сосредоточьтесь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Варить одну минуту.
  3. Наполните стакан готовым шоколадом на треть.
  4. Осторожно налейте кофе по краю ножа, чтобы слои не перемешались.
  5. Залить взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом.

Марочино

Упрощенный вариант шоколадно-кофейного коктейля Бичерин.

Марокканское блюдо подают небольшими порциями — 60-70 мл.

Состав: 30 мл кофе, 30 мл молока жирностью 3,2%, 5 г какао-порошка. По желанию кусок шоколада (молочного или горького) кладут на дно чашки.

Марокканский - упрощенный вариант бичерина
Марокканский — упрощенный вариант бичерина

Подготовка:

  1. Приготовить кофе, процедить.
  2. На дно чашки выложить какао-порошок, влить готовый кофе, аккуратно перемешать.
  3. Подогретое молоко взбить до мягкой пенки.
  4. Нанесите сливки на кофе и посыпьте какао.

Пряный

Специи обогащают не только кулинарные блюда, но и напитки. Тем чудеснее они сочетаются с кофе и молоком.

Состав: 50 мл кофе, 60 мл молока, 50 г темного шоколада, 2 семечки кардамона, 2 гвоздики.

Чаще всего в пряный капучино добавляют корицу и гвоздику
Чаще всего в пряный капучино добавляют корицу и гвоздику

Подготовка:

  1. В турке смешать молотый кофе, измельченные специи, залить водой, довести до кипения. Готовый кофе процедить. Перелить в чашку с подогревом.
  2. Взбить молоко до однородной массы.
  3. Взбивая молоко, поместите шоколад в пароварку или в микроволновую печь.
  4. В взбитую молочную пену влить растопленный шоколад, перемешать.
  5. Влейте смесь молока и шоколада в кофе.

Готовим капучино в домашних условиях без кофеварочной машины

Для начала нужно приготовить крепкий эспрессо по-турецки. После этого начинаем подогревать молоко, лучше брать жирнее, тогда пена от него получится более стойкой. Также можно использовать сливки для взбивания.

Пока вы разогреваете миксером, начните взбивать молочную пену. Затем наполните стакан половиной кофе, аккуратно распределите молочную пену и добавьте сахар по вкусу. Сверху можно украсить корицей, шоколадной крошкой, шариком мороженого, орехами или карамелью. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

капучино без кофемашины

Чтобы вкус капучино был максимально приближен к итальянскому оригиналу, необходимо использовать качественные, натуральные и свежие продукты. А если у вас еще есть какие-то специальные приспособления, приготовление капучино в домашних условиях не доставит вам особых трудностей.

Нам понадобится:

  • свежее молоко или сливки для крепкой пены;
  • специальная воронка, с помощью которой можно легко соединить все составляющие напитка;
  • турок для приготовления эспрессо и френч-пресс;
  • высокие прозрачные стаканы из толстого стекла;
  • дополнительные вкусы: шоколадная стружка, корица, ваниль.

Важно! Добавьте ингредиенты, чтобы изменить вкус кофе, прежде чем заливать сливки в чашку, чтобы не нарушать визуальную гармонию.

Базовый прием приготовления cappuccino по-домашнему

Итак, какой напиток мы рассматриваем:

  1. Капучино — это небольшая порция эспрессо, в которую добавляется молоко и сверху помещается молочная пена. Традиционная пропорция — всего на треть — и кофе, молоко и топ. Есть смысл украсить это фантастическое зелье тертым шоколадом, некоторые предпочитают корицу или другие специи и специи.
  2. Общепринятый объем напитка — 150-180 миллилитров. Истинные любители пьют напиток из керамических тарелок с толстыми стенками и обязательно без сахара, хотя никто не запрещает вводить его на любом этапе приготовления.
  3. Приготовление капучино дома без использования техники может занять около десяти минут, а если вы к нему не привыкли, то и того больше.

Итак, какие продукты и аксессуары нам понадобятся для реализации задуманного мероприятия — создать капучино в домашних условиях без кофемашины:

  • джезва (турецкий);
  • газовая или электрическая плита;
  • венчик;
  • воды;
  • молоко;
  • и, конечно же, кофе.

Для ускорения процесса можно использовать кофемолку, миксер, френч-пресс, а в качестве приятных добавок использовать сахар и приправы на свое усмотрение.

Первый этап приготовления капучино: готовим вкусный ароматный кофе по-турецки

Подойдет любая турка, но в идеале медная. Тип печи тоже не имеет значения, но вода должна быть родниковой или фильтрованной. Кофе обязательно качественный и зерновой, хотя использование молотого кофе не запрещено. Зерна следует измельчить как можно мельче, чтобы продукты полностью уварились, растворились в воде и раскрыли все вкусовые качества.

Пошаговая история приготовления домашнего капучино:

  1. Варите кофе на медленном огне до появления на поверхности жидкости соответствующей пены. Не доводить до кипения.
  2. Нагрейте молоко на соседней тарелке. Точно так же не нужно его кипятить. Будет здорово, если вы сможете довести температуру изделия до 70 градусов, до появления пены.
  3. Непосредственно во время нагрева молоко нужно взбивать вручную или миксером. Прекратите взбивать, пока не появится мелкая пена. Миксером молоко взбивается за полминуты, венчиком — за две-три минуты.
  4. Перелить настой в чашку, добавить взбитую молочную пену и украсить чем-нибудь вкусненьким. Вместо «украшений» можно добавить немного спирта, но всегда перед добавлением молочной пены.

И хотя искусство нанесения рисунка на кружево латте капучино — задача не из легких, но для особо торжественных случаев можно попотеть. Самый простой способ — научиться выполнять примитивные элементы, например сердечко. Для выполнения задания используется техника качки — рисунок рисуется струей молока, льющейся из сосуда с носиком — кувшина.

Второй шаг: взбить нагретое молоко до образования густой пены

Чтобы облегчить манипуляции из разряда, как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины, следует знать, что сырое молоко с высоким процентом жирности лучше всего подавать «акварелью на кофе». Взбивание молочной основы в пенистом состоянии превращает ее структуру в нежную консистенцию, податливую к нанесению рисунков.

Прочие тонкости приготовления

Чтобы приготовить домашний капучино понравится вам, вашей семье и потенциальным гостям, важно помнить следующие нюансы:

  • берите для приготовления только качественный кофе;
  • если упустить момент и довести кусок до кипения, напиток будет излишне горьким;
  • в идеале кофейную основу следует охладить и снова поставить на огонь 5-7 раз, тогда напиток выйдет достаточной крепости;
  • допускается пена из смеси молочных сливок, но лучше, если она будет из натурального жирного молока;
  • для успешной пены молоко нужно сначала нагреть, а уже потом растолочь, большие пузыри для этого не подходят — только маленькие;
  • перед тем, как налить кофе в посуду, его необходимо ополоснуть кипятком, только после этого наливается эспрессо и ложкой ставится «колпачок» воздушного молока (и ни в коем случае не размешивать!);
  • рисовать на пенке можно как кувшином, так и с помощью трафаретов. В кофейнях искусством латте-арта в совершенстве владеют специалисты, которых называют бариста, но ведь горшки жгут не боги, правда, чем мы хуже? В принципе, научиться изображать три основных символа — яблоко, сердце и цветок — не так уж и сложно. Освоите основные формы, вы можете попробовать что-нибудь посложнее. Не бойтесь фантазировать;
  • сахар можно добавить в кофе перед заливкой компонентов молока, взбить вместе с молоком, налить на пенистый большой палец. Вообще правильнее сеять сверху в самом конце;
  • при подключении все три компонента капучино должны быть горячими;
  • спиртовые наполнители (ром, ликер) добавляются перед намазыванием пены, на нее опускается измельченный орех и шоколадная крошка.

Интересные рецепты приготовления капучино своими руками в домашних условиях

В принципе, технология приготовления самого напитка не слишком отличается — дело в том, что вы взбиваете молочную пену с различными добавками и добавляете ее в кофе. Но вот что можно попробовать приготовить:

Капучино фраппе

  • Двойной эспрессо или просто крепкий кофе;
  • Какао;
  • Молоко;
  • Сахар или сиропы
  • Лед, лучше всего нарезанный, но вы также можете использовать кубики, если у вас есть мощный блендер.

Нагрейте молоко, растворите какао, влейте кофе и добавьте подсластители. Смесь удобно взбить и перелить в стакан со льдом. Если вы используете блендер, вы можете смешать со льдом сразу. Посыпать какао, шоколадной стружкой, корицей или добавить взбитые сливки.

Кофе капучино с мороженым в домашних условиях

  • Американец;
  • Молоко;
  • Мороженое, белое или шоколадное, но не фруктовое.

Вы можете приготовить такой горячий и холодный коктейль, но помните, что холодную массу с мороженым обычно взбивают только блендером. В остальных случаях тёплое молоко взбивайте отдельно, а мороженое кладите прямо в пену, уже прямо в чашку. Пейте, наслаждаясь сочетанием вкусов и температур, и не позволяйте мороженому таять.

Рецепт шоколадного топпинга для создания рисунков на капучино

Время приготовления: 13-15 минут.
Калорийность (на 100 г): 259-264 ккал.
Количество порций в упаковке: от 25 до 35.
Кухонная утварь: мерный стакан и кухонные весы, кастрюля или кастрюля с глубоким дном, деревянная лопатка, пищевая пленка, деревянная ложка, кондитерский мешок.

Ингредиенты

мелкий сахарный песок 90-100 г
какао порошок 45-50 г
кипяченая вода 130-140 мл

Пошаговое приготовление

  1. Насыпьте в кастрюлю 90-100 г сахара, 45-50 г какао-порошка.
  2. Хорошо перемешайте оба ингредиента.
  3. В сухую смесь влить 130-140 мл кипяченой воды.
  4. Еще раз хорошо перемешайте смесь, пока кубики какао полностью не растворятся.
  5. Отправляем кастрюлю на плиту. Энергично перемешать массу, варить до загустения примерно 7-10 минут.
  6. Готовый чехол накройте пищевой пленкой во избежание появления нежелательной корочки и дайте остыть до комнатной температуры. Снимаем пленку и тщательно перемешиваем остывшую массу.
  7. Приготовленную смесь аккуратно переложить в кондитерский мешок.
  8. Затем нанесите рисунки на пену для капучино и храните оставшуюся начинку в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Взбиваем молоко для кофе

Чтобы получилась густая пена, перед взбиванием обязательно нагрейте молоко до температуры 50-70 градусов. Визуально при этой температуре появляется пар и легкая пена, но характерных для кипения пузырьков нет. Для более точного измерения удобно использовать кухонный градусник.

Сразу возникает естественный вопрос: какое молоко с жирностью лучше всего подходит?

  • Нежирное молоко от 0,5 до 1,5% хорошо взбивается и не имеет ярко выраженного вкуса.
  • 1,5–3,5% молока дает меньше пены, но придает напитку более насыщенный вкус.

Самый простой способ взбить молоко до густой пены — использовать блендер с батарейным питанием, миксер или переносной вспениватель молока.

При отсутствии техники взбивать молоко можно альтернативными приспособлениями:

  • кухонный венчик;
  • французская пресса;
  • вилки;
  • обычная стеклянная банка с крышкой или пластиковая бутылка;
  • спортсмены могут взбивать молоко в прочном протеиновом шейкере.

Среднее время замораживания варьируется от 40 секунд для автоматических продуктов до 5 минут для ручных продуктов.

Как взбить молоко до густой пены без кофемашины в домашних условиях смотрите в видео https://www.youtube.com/embed/OhudHPPUBFI? Feature = oembed

К кремам с молоком и капучино существует общее требование: они должны быть однородными, без лишних пузырьков воздуха. Чтобы отделить молоко от пены, пенистый верхний слой можно приподнять ложкой или очень осторожно перелить в чашку или стакан. Впоследствии молоко сразу же смешивается с эспрессо.

Как подавать и пить капучино

В континентальной Европе капучино традиционно пьют утром, в основном на завтрак, с круассаном, белыми тостами или другой выпечкой. В Италии даже считается дурным тоном выпить этот кофейный коктейль после 23:00 и / или съесть что-нибудь существенное, например, мясо или горячее блюдо — все итальянцы, любящие кофе, предпочитают эспрессо после ужина.

Американцы же пьют капучино весь день и не прочь закончить плотный обед.

Как уже упоминалось, классический капучино подается в предварительно подогретом кофейном стакане или в фарфоровой чашке объемом 150-180 мл, но в ресторанах быстрого питания и кафе, таких как Starbucks, вы найдете порции до 600 мл.

фото портрета на чашке капучино
Портрет на чашке капучино, это тоже стыдно пить

Как сделать вкусный капучино в домашних условиях

При нагревании и взбивании лактоза раскрывается со сладкими оттенками, поэтому пенистые молочно-кофейные напитки часто не требуют добавления сахара, так как они также теряют ярко выраженную кислотность и горечь, вкус мягкий. Но что делает домашнюю кухню великолепной, так это возможность создавать любые комбинации и экспериментировать с ароматами. Вам больше не придется ждать сезонных меню или платить за что-то новое в кафе, чтобы попробовать необычные рецепты капучино: дома, без кофемашины, вы тоже можете:

  • С сиропами: сливочным, кофейным, карамельным, ванильным и даже фруктовым.
  • С ликерами: Advocate, Baileys, Kahlua, Amaretto, Limoncello.
  • Из крепких алкогольных напитков: ром, бренди, коньяк, виски.
  • Со специями: ваниль, корица, мускатный орех, кардамон.
  • Со сгущенкой, медом, кленовым сиропом.

Многие ингредиенты можно смешивать прямо в емкости для взбивания (молотые специи), так пена будет вкуснее.

Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото

Классический итальянский капучино подается в белой керамической чашке. Выберите чашку, содержащую 3 чашки жидкого кофе.
Капучино состоит из 1 чашки крепкого кофе и 2 чашек одинакового молока. Если у вас нет кофейной чашки, измерьте, сколько жидкости попадает в вашу чайную чашку, и разделите ее на 3 части. Например, если в чашке 150 мл, то для капучино возьмем 50 мл кофе и 50 + 50 = 100 мл молока

Для капучино нужно хорошее молоко, свежее, цельное, обезжиренное и желательно недолговечное. Это молоко лучше пенится.
(обезжиренное молоко тоже можно взбивать, но пена будет меньше и она нестабильная, т.е быстрее оседает)
Отмерьте 2 части молока и вылейте в кастрюлю.
Теперь вам нужно приготовить кофе.
Как известно, кофе, который нужно заварить, намного вкуснее растворимого, но если нет времени, можно использовать растворимый кофе. Готовьте как хотите, но кофе должен быть достаточно крепким, мы разбавим его молоком. На 1 порцию капучино — 1 чашка кофе. Перелейте в горячую чашку, сразу же добавьте сахар, перемешайте и оставьте. Обычно я накрываю его чем-нибудь, чтобы согреться.

Теперь о самом главном — о технике взбивания молока.
Для взбивания требуется обычный ручной блендер и высокая емкость или стакан.
Сначала молоко необходимо нагреть, но ни в коем случае не доводить до кипения. Молочная пена начинает вспениваться от +35 до +60 градусов, если молоко перегревается, молочные белки разрушаются и оно не лопается!
Вы можете проверить температуру нагрева кончиком пальца, если вы чувствуете, что молоко нагревается, и вы больше не можете сунуть в него палец, вам нужно снять его с огня.
Перелейте нагретое молоко в высокую емкость или стакан для взбивания и взбивайте блендером, двигая вверх и вниз, стараясь не скручивать молоко слишком сильно в воронке и не образовывать слишком большие пузыри.
А сколько времени нужно, чтобы бить?
Сколько у тебя терпения. Но не слишком долго, иначе молоко и кофе даже остынут. 2 минут будет достаточно.

Так вышла пена. На фото взбила молоко в 2 порции капучино, получилось 1/3 пены. Если взбить молоко только на одну чашку, получится 1/2 части. Из этого делаем вывод: несколько чашек капучино одновременно лучше не готовить.

Дайте готовой пене постоять минуту.
В чашку налейте кофе, а затем молоко с пеной.

Чтобы проверить, есть ли у вас капучино, попробуйте посыпать пену небольшим количеством корицы или какао-порошка. Если он остается на поверхности и не тонет, у вас неплохая пена!

Попробуйте два: посыпать пену сахаром (на фото коричневый сахар), если не утонул — хорошо! Ваш капучино близок к оригиналу!

Ну, если на пену положить кусочек сахара, а он даже не тонет…
… Может ты уже взбил безе»?
Капучино готов. Вы можете посыпать его сверху какао или корицей (уже не для доказательства, а для вкуса) и .. насладиться нежным сливочным напитком…

Поговорим немного о «латте-арт» или искусстве украшения капучино, которое впервые появилось и в Италии, а сейчас стало очень популярным во всем мире.
С помощью нежной молочной пены можно создавать различные узоры и надписи на капучино и так красиво и элегантно подавать его!
Поищите в Интернете видео про латте-арт, и вы увидите, как профессиональные бариста творит чудеса с капучино!
Я всегда хотел сделать что-то подобное дома ,
Давайте вместе узнаем, как украсить капучино!
Учтите, что пена, полученная с помощью домашнего блендера, намного воздушнее и рассыпчатее, чем пена, полученная в кофемашине. Поэтому полностью повторить все уловки итальянских барменов, увы, не получится.
А теперь раскрою некоторые секреты «латте-арта»…

Первый секрет — как налить в чашку молочную пену. Лучше всего взбивать, а затем вливать молоко в высокую емкость, кувшин или кувшин для молока (у меня высокий мерный стакан) с носиком.
Сначала, держа эту емкость в руке, аккуратно круговыми движениями перемешайте пену с молоком.
Если быстро налить пену и поднести емкость близко к чашке, вся пена появится на верхней части белого колпачка.

Если поднять емкость высоко над чашкой и аккуратно налить, у вас получится светло-коричневая поверхность.

Если вы начнете наливать сверху и, наконец, приблизите емкость к чашке, у вас появится белое пятно пены на фоне кофе.

Зная это, мы наливаем его, когда нам это нужно, и украшаем!
1. Украсить какао или корицей.
Это самый простой способ. Вылейте пену в чашку, сделайте отверстие любой формы в листе плотной бумаги (у меня это сердце), прижмите бумагу к чашке и посыпьте какао или корицей. Получается рисунок…

2. Для надписей и рисунков на пене можно использовать остатки кофе, оставшиеся в чашке (особенно если вы приготовили растворимый кофе). Используйте палку, чтобы написать или нарисовать сверху все, что хотите.

Эти конструкции также выполнены в той же технике.

Для этой же цели можно приготовить шоколадный соус и таким же образом использовать его для украшения. Для этого натрите на терке в чашке немного шоколада, опустите чашку в горячую воду, чтобы шоколад расплавился, и разбавьте ее водой. Соус должен быть жидким. Его нужно использовать для еще горячего украшения.
3. Сердечный мотив
Медленно влейте вспененное молоко, не приближая емкость к чашке, чтобы капучино оставалось коричневым.
Оставив остаток пены в емкости, ложкой нанесите на поверхность пятна.
Нарисуйте палкой круг через все белые точки.

4. Модель оболочки
Вылейте пену в чашку, как и в предыдущем случае.
Выложите ложкой оставшуюся пену, как показано на фото.

Кончиком палочки нарисуйте спиральный круг, начиная с центра. Поэтому мотив получил название «ракушка»: делаем завиток, как на раковине улитки.

5. Модель «Ракушка» с шоколадом.
Выполняется так же, но добавляются строчки, сделанные с горячим шоколадным соусом (пока не остынет, если начнет замерзать, равномерного рисунка не получится).

Что ж, это пока все секреты.
И если вам еще не надоели мои «чашки», то для вас есть еще один рецепт:
Шоколадный капучино.

Для порции капучино в горячее молоко для взбивания добавить 20-30 г тертого на мелкой терке шоколада и взбить молоко вместе с шоколадом. Затем налейте взбитое «шоколадное молоко» в чашку кофе, как на обычный капучино. Готовый напиток посыпаем остатками тертого шоколада. Не забывайте, что в этом случае можно обойтись без сахара или добавить немного, ведь шоколад уже сладкий.
У этого капучино будет нежный шоколадный аромат!
PS А детям можно предложить не капучино, а просто взбитую молочную пену, добавив немного какао или тертого шоколада. Думаю, от такого «Шоколадного молока» с аппетитной пенкой они не откажутся!

Как правильно приготовить основу напитка из кофе

Основой напитка должен стать эспрессо, сваренный в турецком или гейзерном кофейнике. Для приготовления 60 мл (двойная порция) высококачественного эспрессо вам понадобятся:

  • 18-22 грамма кофе. Идеальное соотношение между сортами — 80% арабики и 20% робусты. 100% арабика, напиток кисловатый и слабенький, ингредиенты плохо сочетаются.
  • 60 мл воды.
  • Вкусовые добавки по желанию.

Если у вас нет весов, просто залейте 2 чайные ложки молотого кофе 100 мл (полстакана) воды.

Емкость, из которой наливается кофе в молоко, должна иметь тонкий носик. Чем тоньше струя, тем пенистее остается напиток.

Чтобы не испортить целостность напитка, смешайте в кофе сахар до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся. То же самое касается рома, ликеров, сиропов, коньяков и приправ.

Отличия капучино от других видов кофе

Кофе капучино очень похож на латте макиато, но подается в меньших чашках (180 мл против 300 мл), он содержит меньше молока и больше молочной пены.

Macyato (Caffe macchiato) готовится только из эспрессо и молока без пены.

Cortado — испанский кофейный коктейль, содержит эспрессо и молоко в пропорции 1: 1 или 1: 2, часто вместо свежего молока принимают сгущенное молоко.

Flat White — это нечто среднее между капучино и латте, его характеристика — очень тонкий слой пены, чаще всего — с рисунком.

Ингредиенты: какие нужны и как подготовить

Для начала давайте узнаем, что такое капучино. Это порция эспрессо, в которую добавлено молоко и украшено молочной пеной. Остальные ингредиенты используются по вкусу и желанию. Самыми популярными являются тертый шоколад, орехи, сахар, корица, ароматизированные сиропы, специи и различные ароматические травы.

Что вам нужно для капучино, который вы готовите дома без кофемашины:

  • турецкий;
  • несколько стаканов;
  • венчик (блендер, миксер);
  • дистиллированная вода;
  • молоко (жирность должна быть не менее 3%);
  • кофейные зерна (на 1 стакан обычно берется чайная ложка с горкой молотого продукта);
  • сахарный песок, специи по вкусу.

Подойдет любой турок, но лучше всего медные горшки. Вода должна быть чистой, в идеале родниковой. Кофейные зерна предварительно перемалываются до мелкого помола.

Истинные ценители кофе не советуют использовать растворимый сублимат. Не делайте ароматный напиток с мягким молочным привкусом.

Существует несколько популярных рецептов приготовления капучино в домашних условиях. Если вы делаете напиток впервые, используйте традиционный вариант и только после этого можете экспериментировать с ингредиентами.

Современное исполнение

Сегодня капучино можно приготовить в любом баре и ресторане, ведь современные кофемашины оснащены специальной насадкой для взбивания молока и сливок. Но теперь его дизайну уделяется больше внимания.

Мало присыпать пену какао или тертым шоколадом — они рисуют пену и порой создают впечатляющие шедевры. По сложности и точности изображений можно судить о мастерстве бариста.

Проще всего создавать дизайны с помощью бумажных трафаретов: нужно просто держать трафарет на поверхности пены и посыпать напиток какао, корицей или шоколадной стружкой. Более опытные бариста рисуют топпингами, сиропами, кофе, создавая узоры и надписи с помощью зубочисток или кондитерских шприцев.

Adblock
detector