21 сентября 2021 года.
Сколько стоит жизнь сверчка?
Разведение насекомых — быстро развивающаяся отрасль, сотни компаний по всему миру выращивают насекомых в промышленных масштабах. Ожидается, что к 2023 году глобальная стоимость выращивания насекомых превысит 1,18 миллиарда долларов США.
Фермерские насекомые, или «мини-животноводство», — это насекомые, такие как сверчки и мучные черви, выращиваемые исключительно с целью продажи в качестве пищи или корма для животных.
Это не жареные тарантулы на палочке, которыми торгуют туристы, и не леденцы со скорпионами, продающиеся как новинка. Высокобелковый порошок из насекомых можно использовать в продуктах питания — хлебе, булочках, макаронах и протеиновых батончиках. Такие продукты уже доступны в таких странах, как США, Швейцария и Финляндия.
Как энтомолог, изучавший потенциал и продвижение съедобных насекомых на новые рынки, я видел, какой большой прогресс был достигнут за последнее десятилетие в нормализации идеи употребления насекомых в пищу во всем мире. Настало время оценить этические аспекты выращивания насекомых.
Насекомые для человечества
Основная причина растущей популярности съедобных насекомых — экологическая. Для производства 1 килограмма (2,2 фунта) белка из насекомых требуется около 10 % корма, воды и земли, используемых для производства того же количества говядины, а выброс парниковых газов составляет всего 1 %. Насекомые оказывают меньшее воздействие на окружающую среду даже по сравнению с другими мясными альтернативами, такими как молочные продукты, глютен и микопротеин.
Выращивание насекомых на отходах производства значительно повышает эти преимущества. Черных мух-солдатиков можно разводить на побочных продуктах сельского хозяйства, таких как овощная кожура или отработанное зерно. Личинки затем используются в качестве корма для рыбы и птицы, перерабатывая отходы и снижая зависимость от более дорогих кормов из соевой и рыбной муки.
Фермы по разведению насекомых не только являются крупным бизнесом, но и служат важным источником белка и дохода для сельских домохозяйств. Они могут быть созданы дешево и занимают мало места, что является благом для мелких фермеров, у которых нет средств на содержание скота, и при этом обеспечивают устойчивое производство кормов и удобрений.
Хорошим примером является программа «Насекомые за мир», которая помогла бывшим комбатантам в постконфликтной Колумбии в их реинтеграции. Бывшие солдаты нашли средства к существованию, занимаясь разведением черных солдатских мух, которые используются в качестве кормового компонента для домашнего скота.
Является ли мясо насекомых безжалостным?
Дополнительным бонусом является то, что насекомые не вызывают особого сочувствия. За редким исключением, даже вегетарианцы редко задумываются о прихлопнутых комарах, не говоря уже о миллионах сельскохозяйственных вредителей, убитых при выращивании сельскохозяйственных культур.
Те же, кто задумывается, могут быть уверены, что выращиваемые на фермах насекомые ведут чисто положительный образ жизни, не боясь ни хищников, ни голода. Благополучие насекомых удобно: если тесные, жаркие и грязные условия на фабриках жестоки для позвоночных, то они идеальны для насекомых, таких как мучные черви, которые процветают в тесноте. Можно представить, что для организации гуманной тараканьей фермы не требуется много усилий, хотя соседи могут и не согласиться.
Убийство насекомых — это еще один вопрос.
Недавние опросы британских фермеров, занимающихся разведением насекомых, показали, что многих из них волнует вопрос восприятия насекомыми боли и обеспечения их мини-животным «хорошей смерти». Наиболее распространенными методами убоя насекомых, которые используют крупные фермеры, являются замораживание или сублимационная сушка, при этом предполагается, что хладнокровные насекомые гуманно уснут и никогда не проснутся.
Хотя насекомые могут чувствовать физическую боль, скорее всего, они делают это неосознанно. Невролог беспозвоночных Шелли Адамо отмечает, что многие формы поведения насекомых «несовместимы» с болью, которую испытывают млекопитающие, приводя в пример насекомых, нормально ходящих на сломанных ногах, или богомолов, которые спариваются, пока их партнер съедает их заживо. Влиятельный обзор энтомолога Крейга Эйсманна «Чувствуют ли насекомые боль?» пришел к выводу, что у них отсутствует слишком много неврологических, химических и поведенческих признаков для болевого состояния.
Тем не менее, такие ученые, как Айзманн, и другие сторонники этой идеи согласны с тем, что выращивать и убивать насекомых следует, исходя из того, что они действительно чувствуют боль. Это означает, что способ убийства должен быть максимально быстрым и безболезненным.
Хотя, конечно, потенциально менее болезненно, чем кипячение, так как известно, что сильное тепло вызывает болевые реакции у насекомых, замораживание происходит медленно. Измельчение — популярная альтернатива: При своих небольших размерах насекомые могут быть превращены в порошок практически мгновенно, еще до того, как они почувствуют боль. Согласно текущим опросам, общественное восприятие измельчения все еще негативно по сравнению с замораживанием, но фермеры, выращивающие насекомых, все чаще считают его более гуманным выбором.
Низкая вероятность того, что выращиваемые насекомые испытывают боль, если они вообще могут «страдать», в сочетании с экологическими и социальными преимуществами разведения насекомых, заставила философа Криса Майерса утверждать, что употребление насекомых в пищу не только морально приемлемо, но и морально хорошо.
Эта идея привела к появлению термина «энтовеган». Как пескатарианцы придерживаются вегетарианской диеты, но при этом едят морепродукты, так и энтовеганы с удовольствием едят членистоногих, будучи уверенными в том, что их рацион одновременно экологичен и этичен.
Сколько стоят жизни насекомых?
Что заставляет некоторых строгих веганов задуматься, так это огромное количество насекомых.
В препринте, опубликованном в 2020 году, защитник животных Абрахам Роу подсчитал, что ежегодно на фермах выращивается от 1 триллиона до 1,2 триллиона отдельных насекомых для еды и корма, не считая собранных диких насекомых. В среднем в любой день на фермах по всему миру остаются в живых от 79 до 94 миллиардов насекомых, по сравнению с 22 миллиардами кур — самым популярным мясом на Земле.
Так насколько ценна жизнь насекомого по сравнению с жизнью растения или бактерии? Способность к сознанию — популярная метрика для определения морального статуса организма, хотя нет согласия в том, как ее измерить.
Если гипотетически предположить, что насекомые на 0,1 % более разумны, чем коровы, или что вероятность того, что насекомые могут страдать, составляет 0,1 %, то убийство 1000 сверчков будет иметь такой же этический след, как и убийство одной коровы. Это может показаться щедрым, однако в своем руководстве «Как ответить на некоторые этические возражения против энтомофагии» философ Боб Фишер подсчитал, что одна корова производит столько же мяса, сколько 900 000 сверчков.
Однако математика меняется, если учесть, сколько животных гибнет на сельскохозяйственных полях: По консервативным оценкам, по меньшей мере 10 миллионов беспозвоночных на акр посевов подвергаются риску от пестицидов, а также тысячи мелких, несомненно, сознательных позвоночных, таких как мыши и кролики, подвергаются риску от механических комбайнов. Эта математика добавляет миллионы смертей не только к традиционному производству мяса на кормовых полях, но и к практически любым выращиваемым культурам, включая сою. По словам биологов Чарльза Николла и Шэрон Рассел, «бескровных вегетарианских гамбургеров не бывает».
Фишер подсчитал, что количество насекомых, убитых при производстве растительной диеты или диеты на основе насекомых, примерно одинаково, а значит, энтовеганство и веганство в этом смысле эквивалентны. Употребление в пищу насекомых, выращенных на органических отходах, что практически исключает экологические издержки и гибель животных при выращивании растений, может быть лучшим вариантом из всех возможных.
Рост масштабов выращивания насекомых означает, что вопросы о разумности насекомых и их убийстве больше не являются просто философскими: на кону стоит благополучие триллионов существ.
Автор: Матан Шеломи, доцент энтомологии, Национальный университет Тайваня.
